咖啡版上各位大大好
小弟我最近在家里想尝试手拉奶泡拉花
经过几次尝试以后发现有两个问题
1.奶泡太硬 导致整片白
2.消泡超快 大概放置2~3分钟就整个液化了
想请问有什么诀窍可以调整手拉的奶泡硬度吗?
目前手法是先在牛奶液面上下来回20~30次 看发泡程度 再整体来回约10次进行混和
但每次的奶泡状况都落差很大 不知道有什幺小诀窍能调整...
此外 2的状况是正常的吗?
之前用机器做的可拉花奶泡 好歹也能放个5分钟
是因为手拉的消泡才会特别快吗....?
是大概知道手拉奶泡完全比不上蒸气管打出来的....
不过完全没预料到那么难以掌控...