[其它] 扰动手冲 wendyhard PTT批踢踢实业坊

楼主: wendyhard (eeswd) 2016-02-02 12:40:35

刚刚看到一个手冲影片
想请问这种冲煮方法有特殊名称吗？
这种冲煮追求强烈的扰动,第一次看到觉得超特别
https://www.youtube.com/watch?v=MMMcfnQR5Js

作者: O1O1 2016-02-02 12:46:00

不断水搅搅法？

作者: A07 (加州阿宅) 2016-02-02 14:18:00

美国手冲好像很喜欢搅,youtube上不少看似咖啡馆拍的影片都会拿个长木片或是木匙类的东西在那边搅搅搅... XD

作者: climacool (克莱玛库尔) 2016-02-02 15:13:00

搅拌求均匀萃取真的比台湾人爱积粉墙好多了

作者: allpafighter (阶级搅拌子) 2016-02-02 15:34:00

是啊是啊殴镁的风景都特别壮丽呢

作者: AlaGladius (黯羽) 2016-02-02 15:37:00

日本东北这边大家也很习惯拿棒棒去搅，有些是拉高水位再搅，有些是闷蒸的时候搅拌，喝起来味道很饱满，但出杯品质不稳定，有时整杯味道浊浊

作者: Yunits (Yunits) 2016-02-02 15:44:00

V60用搅的满好喝的味道浓厚不少

作者: DoAsInfinity (D A I) 2016-02-02 15:46:00

何不用聪明滤杯？

作者: arscerate (澈毛) 2016-02-02 16:27:00

用赛风搅到high

作者: sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼) 2016-02-02 16:56:00

是啊，要搅的话用聪明滤杯就好了。

作者: adgzcb (无心插柳柳橙汁) 2016-02-02 17:34:00

刚试..虽然乱搅但好像真的有变浓厚？

作者: O1O1 2016-02-02 18:08:00

我觉得搅的目的是想增加萃取率的一种手法

作者: BUMAS (中年人) 2016-02-02 18:16:00

在台湾我有看过类似做法

作者: AlaGladius (黯羽) 2016-02-02 18:17:00

而且搅一搅之后不会塞车

作者: aids007 2016-02-02 19:51:00

刚刚影片里面说搅拌可以帮助滤出的速度加快应该没听错

作者: unimaginably (kyle) 2016-02-02 22:22:00

搅动方式小鲁以为喝起来较浊而非厚，要调整浓度或流速不如以磨粉粗细着手。

作者: mlnaml123 (mlnaml) 2016-02-03 11:34:00

可以看看google花瓣式手冲法、一边扰大圈同时一种绕小圈的冲法，持续借由扰动提高前段萃取的

作者: evo280183 (sssss) 2016-02-04 01:03:00

我觉得这方法对某些豆子很好，但也不用否定粉墙式，风取向不同。

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