有个疑问想请教...
因为最近在试不同商家的豆子,
所以也跟很多老板接触聊天,
其中有位老板说,咖啡豆烘完后,
必需置放6个月后再使用,
才能喝到最佳风味,
最好是豆体本身开始出油脂时再用,
呃,这跟我在版上爬文得到的心得完全不一样,
想请问各位,究意何种观念才是正确?
烘豆完后需存放一段时间还是马上使用较佳,
谢谢...
作者:
m9fghost (迷途的海鸥)
2015-04-09 16:35:006个月.....这老板的风格真特殊XD
作者:
a7891 2015-04-09 16:36:00他讲错了吧...或你听错了 6天吧?
作者:
chewie (北极熊)
2015-04-09 16:59:00六个月...
作者:
yayayoyi (drip brew)
2015-04-09 17:09:00六天吧
就算是意大利评鉴也只要求放一个月才评鉴，放六个月是哪招
作者:
photoless (Photoless)
2015-04-09 17:49:00要卖给你的啦自己想 咖啡豆 密封的原因 你就知道他在虎扯了
作者:
KingChaly (ROC Dream)
2015-04-09 18:19:00原谅他，刚看完interstellar还没回过神
作者:
mbmax323 (尖头雕花鞋)
2015-04-09 18:52:00随人喜好囉，没有必要去讲谁对谁错
作者:
photoless (Photoless)
2015-04-09 19:55:00我们要学的是正确的知识 难不成我说放3年 风味更好然后说 我高兴就好东西放到发霉 有人喜欢吃 这是对的 只因我喜欢？如果是密封真空6个月 那再来说
我也有遇过，买义式综合，老板跟我说放六个月风味最佳
作者:
cashliu (QQ)
2015-04-09 20:11:00第一次听说...
作者: l23456789O (优良碱民) 2015-04-09 20:13:00
不用默认立场 请老板冲一杯来喝看看就知道好不好了
作者:
photoless (Photoless)
2015-04-09 20:40:00看怎保存 若以手冲 豆放玻璃罐密封 放越久 个人觉得越难喝 且新鲜度有差
作者:
yayayoyi (drip brew)
2015-04-09 20:57:00承认 我喝过6个月手冲颇贵的阿里山XD 超臭 怪味 可怕
作者:
mbmax323 (尖头雕花鞋)
2015-04-09 21:15:00也是有人说刚烘好最好喝，而且风味随时间走下坡这真的是喜好问题，喝杯咖啡开心就好，何必去说别人是错
作者: kudance (坚定信念) 2015-04-09 22:39:00
3个月以已经是极限了 如果是重培不就！！！
2015-04-10 00:52:00
六个月我认为要担心赭曲毒素吧？你可以问老板保存环境
作者:
callTM (TMD)
2015-04-10 03:34:006礼拜吧
作者: Meyellis (Meye) 2015-04-10 08:21:00
也许老板就是喜欢那种味道...参考就好...
同样的豆子，因烘焙手法、焙度不同，所需风味发展时间也会不同，有的两三天到极大期，有的一两个月到极大期喝过4个月到极大期的，六个月好想试试啊!
作者:
aortic (Go! GTI)
2015-04-10 15:29:00很有可能是一种自然熟成的方式。
家人旅游带回,放了几个月,只喝一两次,知道我有喝咖啡,送我喝, 豆子磨.... 好浓的麻油味.一煮下去, 门口传来路人: 好香的麻油鸡!