[其它] 最近研究糖浆的心得

楼主: sunlin18   2014-11-07 02:34:37
把咖啡版加到最爱自己有点其实心虚,因为我不爱单品咖啡,只爱调味咖啡,特别是星巴
客的榛果拿铁跟太妃核果那堤,与单品咖啡的多变跟深邃相比,我承认,星巴客就是孩子
所爱天真的味道。
多年以来,我只爱这两种味道。固执,也是我的属性。
星巴客版曾有文章专门讨论榛果拿铁跟太妃的味道相似度很高,有些资深版友也分享过它
们糖浆成分相近,比例不同。
我试试了几个牌子不同口味的糖浆混合,至今没有觉得相似度有超过百分之五十的,也
罢,分享心得给大家也是一种收获。
1.Routin 1883 toffee crunch: 好久以前买过的,主要是跟 1883的香烤榛果糖浆搭配,
开瓶的香气比感冒糖浆还要感冒糖浆,这是第一印象,我真心不喜欢这个味道,做成热拿
铁后还是一样,之后也混合其他牌子的拿铁,整体味道都被它破坏,过期日到还有八分满
以上,全部进马桶,造孽~~
2. Monin toffee nut: 这是我第一瓶糖浆,那时候刚喝上瘾Starbucks 太妃核果,刚买
咖啡机,非常偷懒年幼无知就买这个,没想到味道差远~~~了,味道不算差,monin的糖浆
香气足,热量高。平平100cc榛果糖浆比Routin跟Starlin高100卡路里,给大家的概念而
已,没有绝对,我一点都不笃定,请Monin不要来告我。我陆续有再喝,不讨厌,对它总
是保有好奇心,混来混去还是没个底,其他Monin的口味也还想试试,方便的话,希望有
爱好Monin的版友推荐一下。这瓶的重点就是,不用买,世界上没这么好康的事。
3. 达文西 香草糖浆:达文西的市场这么大不是没有原因的,就是一般大众会喜欢的口
味,表现中规中举,香气够,不会很甜,很好搭配,很安全,我那时的印象是这样的,买
了焦糖酱,用对咖啡豆,几乎就是星巴客焦糖玛琪朵当时甚至是想把几个基本口味都买起
来慢慢研究,后来因为要减脂增肌遂作罢(讲减肥不潮)。用达文西的糖浆做调味咖啡,应
该是入门法。我之前买的产地是美国,现在好像变马来西亚。
顺带一提,Monin也从法国变到马来西亚。可能亚洲市场卖的不错,邻近设厂了。
4.Routin 1883 香烤榛果:1883 的糖浆走向是我喜欢的,没有Monin甜腻,香气比较多
层次,香料味不重,此牌子有雷有惊喜,最适合心脏大颗,钱包够厚的人。
5.Stirlin hazelnut: 最近新买的,就单纯想喝榛果拿铁,在高雄尚品〝呆〞了好久,徘
徊在达文西跟Stirlin之间,明明知道达文西是最安全的选择,但是我还是买Stirlin,谁
叫它是旧金山来的,还拿过很多奖,酱浆奖ㄐㄧㄤ~~~
第一,太甜就被我打枪了,想补足我要香气,对我来说这咖啡就入不了口了,蚂蚁族选这
个就对了,目前各牌中最甜,没有之一。而且这是感冒糖浆第二名,不喜勿入~~~手。
其实糖浆就是个钱坑,这几瓶我都没喝完,就腻了过期say byebye了。
提一下咖啡豆好了,我都买好市多的,亲朋好友分,也不会放太久,毕竟重点从来也不是
豆子,几款都我麻麻最喜欢星巴客派克市场豆,泡拿铁不苦不涩很温顺很润滑的感觉,炭
味几乎没有,因为之前都买深培豆泡浓缩荼毒她(人家星巴客sop我也是有研究一点点的)
,放久不只炭味重油耗味也跟着重,讲到这都不堪回首了我~~~
大概就是这样,只是想泡一杯有幸福感到调味咖啡,走了这么远,花这么多时间,说这么
多废话,资质驽钝啊我,希望版友能帮我开窍一下~~小女子在此先谢过(有关键字~~)
作者: nat8415 (小夫)   2014-11-07 07:27:00
请问有不甜的果露上哪买?我有买过没有甜味的玫瑰果露,
作者: mbmax323 (尖头雕花鞋)   2014-11-07 07:29:00
有没有无香料或防腐剂的糖浆推荐呀?
作者: Maserati5566 (ㄎㄎ)   2014-11-07 07:47:00
没有说单品相关才能po阿xd,分享风味推~
作者: xform (xform)   2014-11-07 08:05:00
我一直很好奇,星巴客冰咖啡所用的咖啡浓缩液是真的咖啡萃取出来的,还是类似糖浆这样的制作方法?一直无法确定,所以都不敢点
作者: roseritter (满城皆带闪光弹)   2014-11-07 10:25:00
作者: bearq258 (bearQ)   2014-11-07 11:16:00
有香气糖浆都是香料,果糖加上转化糖、防腐剂是一定要焦糖浆都是色素有些还是致癌等级.有兴趣研究DIY糖浆吧,市售糖浆至少有0.5-1%防腐剂
作者: Ianthegood (杂碎。)   2014-11-07 11:38:00
冰的还是espresso打出来再加冰吧
作者: aquagaby (咖啡&巧克力)   2014-11-07 11:45:00
不过DIY的糖浆的香气不强,加到拿铁里香气都很淡很淡唷
作者: mbmax323 (尖头雕花鞋)   2014-11-07 11:56:00
那我还是少吃这种化工食品好了
作者: bearq258 (bearQ)   2014-11-07 14:19:00
香味需要用油或水去溶解然后混入糖浆中。 煮糖温度过高
作者: kempmarvel (克里米亚的屁股)   2014-11-07 14:20:00
推不同知识~
作者: bearq258 (bearQ)   2014-11-07 14:20:00
糖温都破百度、香味会流失,针对材料属性用不同作法你要找做甜点的资料就有类似取香味作法。

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