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[其它] 有没有生豆处理时候，加入香料的八卦

楼主: freshroast (RebA CoffeE)   2014-10-16 11:01:52
请教各位前辈
有没有可能
生豆在处理时(水洗，日晒)的过程中
加入其他的水果(或香料)做发酵
让豆子的风味更特殊或更好喝呢？
作者: hao71 (.....)   2014-10-16 11:28:00
香草咖啡豆？
作者: mbmax323 (尖头雕花鞋)   2014-10-16 12:58:00
不无可能喔！现在尸油都能当食用油了
作者: zyx12320 (zyx12320)   2014-10-16 13:48:00
这跟上面两篇要问的不是一样= =
作者: muscle5667 (烘豆人生人生烘豆)   2014-10-17 00:18:00
应该是没办法，香料要在烘焙完后加入才有用会加入不同的菌种，这方面就很专业了
楼主: freshroast (RebA CoffeE)   2014-10-17 16:11:00
生豆处理时加入，跟熟豆加入，应该属于不同的技术只是觉得非洲豆的调性还都真的很像，哈哈感谢muscale大回复
作者: crocis (咖啡毒虫)   2014-10-18 22:55:00
先想一下后处理的目的和风险吧
作者: Number5 (在世界的中心呼喊著败家)   2014-10-20 19:08:00
之前工研院在台东有跟农民合作后制发酵技术
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