[翻译] Matt Perger: The EK43 Part Two gnimai PTT批踢踢实业坊

楼主: gnimai (无所谓先生) 2014-05-14 08:21:38

Matt Perger在Part One里，纪录了一些心路历程，以及他在WBC比赛中使用的参数。在
Part Two里，则会带进更多的数据，利用Mahlkonig工厂的“雷射粒径分析仪”检出的参
数，科学化地分析EK43之所以能改善咖啡品质的原因。

作者: freshroast (RebA CoffeE) 2014-05-14 08:37:00

推，感谢翻译

作者: j0950392 (咖啡豆) 2014-05-14 08:46:00

推

作者: chestersun (景泰蓝) 2014-05-14 09:26:00

推~

作者: HsnuYutaka (Est amo) 2014-05-14 09:47:00

Anfim看起来就像EK43平移过去的curve 两者的SD应该也接近可以合理推测Anfim刻度调小后就有EK43的curve出现不过平刀和锥刀切出来的"形状"也是影响风味很大的关键另外他没有拿Anfim顶级的Special 450刀盘去测有点可惜

作者: sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼) 2014-05-14 10:06:00

也许他有，只是发现研磨跟味道难以解释

作者: redddd (咖啡大毒枭) 2014-05-14 10:51:00

萃取率愈高愈好喝？？也得看是豆子的烘焙型态，萝卜并没有像这篇文写得那么不堪

作者: Ignor (斗塔老师) 2014-05-14 12:12:00

究竟是挑战豆子的极限还是磨豆机的

作者: Ianthegood (杂碎。) 2014-05-14 14:45:00

这个数据的解释方式满biased的...

作者: tiramisue (drinker) 2014-05-14 22:25:00

推!

作者: majolicass (munm) 2014-05-15 13:58:00

推

作者: beerfish 2014-05-16 00:27:00

推

作者: caim0725 (该隐) 2014-05-19 23:51:00

所以他决定刻度的方式是看什么刻度有该摩豆机能达到的最高萃取率吗? 是说对于那豆子萝卜无法萃到超过20%吗@@?看不太懂这一段决定刻度的方式

继续阅读