猪肉作为中国人吃的最多的肉类，据统计中国人吃掉全球一半以上的猪肉，在需求量这么
大的情况下，养猪成了一个非常大的产业链，不仅给国内百姓创造了很多就业岗位和致富
发家的路子，也通过进口猪肉的方式救活了欧美的养猪市场。
我们日常吃的猪肉主要有这几种来源：
规模化养猪场饲养：这种年出栏量在500头猪以上的猪场是国内猪肉最主要的来源，通过
规模化养殖的方式，提高肥猪产量，缩短养殖周期， 5~6个月就能把猪养大，成规模的养
殖就容易发生疾病，养猪也不例外，于是各类疫苗和药品用量很大，因为有休药期，所以
影响不大。规模化养殖出来的猪缺乏运动，过分强调了生长速度，通过最直接的饲料营养
配比来提高饲料转化率，养殖周期缩短了，猪肉口感风味没有以前好；部分不法分子为了
提高生猪的增重速度和肉质颜色，在饲料中添加了违禁药品如“瘦肉精”等，如今肥猪上
市售卖前必须进行检疫检查，合格才能销售。
进口猪肉和猪杂碎。进口猪肉也是很大的来源，因为国外的饲料成本低，政府有补贴，机
械化自动化程度高、饲养技术水平高等原因，让国外的猪肉比国内便宜很多，即使是通过
屠宰分割再运输到中国海关，肉价也比国内的便宜，存在差价，所以向中国出口猪肉养活
他们的猪农变得有利可图。而且国外只对猪肉感兴趣，猪下水、猪蹄等并不喜欢吃，但中
国人喜欢，于是也捎带出口。
政府储备猪肉。国家会通过冷冻的方式储存一批猪肉，等到重大节假日或者市场上猪肉缺
乏价格涨幅大的时候，就会开启，这些猪肉屠宰后放在低温环境下储存几个月或者一年时
间，对营养和质量不会有损害，解冻之后检验合格就能上市销售。猪肉来源基本是规模场
饲养定点屠宰的，只是存放时间稍微长了点而已。
放养和散养猪。这种猪肉在农村多，城里人只能通过专卖店或者到乡下采购的方式才能买
到，这类猪养殖数量不多，很少使用饲料，通常养殖时间在9个月以上；放养的生猪满山
跑，运动量大，吃了山林里边的青草和药材，肉质好、口味好，很少发病用药；农户散养
的猪吃的是杂粮和青饲料，接近自然的环境和天然的饲料成分，更多的运动和更长的养殖
时间，自然养出来的猪更健康，猪肉更好吃。
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中国人爱吃猪肉的人口也太多了吧！
不过西方人确实都比较常吃牛肉鸡肉
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