※ [本文转录自 Food 看板 #1OsJ4mPz ]
作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food
标题: [食记] 嘉义东石乡 修．吴氏蚵卷
时间: Mon Mar 27 23:35:07 2017
餐厅名称：修．吴氏蚵卷
消费时间：2017年/3月
地址:嘉义县东石乡东石村4-5号
电话:05-3732852/0928700922
营业时间:10:30~19:00(每周三公休)
部落格图文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44855032
今天中午偕同玲妹专程来到了东石乡吃蚵仔，原本计画好几个地方要去，无奈天公不作美
，只能吃个蚵卷压压惊囉。且不幸中的大幸是，因为今天早上一直下雨所以游客没有很多
，根本不用排队就有位置坐了，但店家生意依旧很好，几近九成满状态。
店内有彩色图片立牌可以参考，但因为我有参考其他格友食记，所以大概知道要点什么东
西来吃，无非就是蚵仔大餐，来东石不吃蚵仔不然要干嘛。另外还有酱料自取区，只是我
们都没去用到，因为海鲜吃原味的就很赞了。
蚵仔褒(饭)，这是一人份的，份量极多，饭上满满的蚵仔看了就很赏心悦目且因为用了铁
锅装盛的关系，所以底层会有锅巴产生，更让人有所期待。饭粒软糯偏湿，锅巴部分则较
为干硬，同碗饭有不同享受，一举两得，且油葱酥放了不少，调味适中，越吃越涮嘴。而
蚵仔就不用多说了，新鲜饱满，囊包完全不苦，完全就是海味的呈现。
蚵仔仁汤，不要看汤的表面油葱和葱花这么多，其实汤头还蛮清淡，且汤料的蚵仔特别裹
了粉，口感滑顺软溜，是另一种口感的表现，好吃。
综卷，顾名思义就是蚵卷和虾卷的结合，且蚵卷比虾卷大条，外皮略酥口感则是相同的，
但调味却大相迳庭。蚵卷包了葱蒜来作味觉主导，然后吃的到肉末和碎蚵仔，但这个反而
是最大缺点，因为没有完整的一个或数个蚵仔在里头，让人扼腕。另外虾卷口感微Q有咬
劲，葱蒜调味较为强烈，算是各有千秋。
盐烤鲜蚵，算一算足足有10个大蚵仔，店家还做了适当的酱油提味，每个蚵仔肥美鲜嫩，
虽然有点略咸，但还是不失其原本甘甜滋味，且没喝完的汤汁可以和著蚵仔褒饭一起食用
，美味程度更上层楼。
三鲜煎，店家调配的粉浆黏稠性太强，且表皮只有些微酥度，不是我喜爱的口感，还好淋
酱的咸甜滋味很是合搭，挽回了不少分数。然后夹层鸡蛋颇为厚实，香气浓郁，花枝、虾
仁和蚵仔非常新鲜好吃，让这三鲜煎没几下就被我们快速清个精光，主要还是靠着淋酱和
新鲜食材的功劳所赐。