请问身为‘蔬果卖场主管’要如何管理?
若你是量贩店的生鲜蔬果经理
在总公司的经营策略之下~按照连锁的价格走+限制的人力资源之下
要如何让公司赚钱??
我有几个问题:
1.抓毛利： 经理是怎么抓毛利的?? (价格不都是照公司DM吗??) (还是只有DM商品才照着走?)
2.报废问题: 面对每天 大量报废、出清的蔬菜水果丢掉很多 要如何改善? 该怎么样减少这类问题??
(我看某个量贩店的订单 毛利只有17~20% 但报废量就可能10~20% 利润何在?)
3.标准作业流程: 量贩店蔬果课也有sop吗 有没有人从事这类工作经验的人 可以提供一下
4.服务： 似乎没有菜市场热情叫卖、且通常都拒绝帮顾客挑水果的店员ｏｒ臭脸
(上述3.4. 卖场跟菜市场的定位 在这差最多 每一家主管的处理方式往往又不同)
5.损益两平： 一天营收要多少才算打平 (或是没这东西 只要赢过上年度?)
6.超额利润or超额利润：量贩店的蔬果课都是赚钱的吗??
某主管：这一包蔬菜只赚1元 给我小心点!(订价3X) 奇异果只赚5毛
心里想怎么可能 虽然很想反驳他 但我还是乖乖闭嘴了
7.多样vs多量：某量贩店蔬果种类丰富 台面与台面之间都不宽广
但另一量贩店在台面上却塞了一大堆水果 进货水果种类也很有限
我只是对这块有兴趣 打过工的学生 并不是什么作业
我自己有去借书 但只翻到早年的超市零售相关
内文往往强调陈列部分(主要营收的十大蔬果放置位置、采光、陈列、那些蔬果需邻近柜台)
算一算 一家量贩店蔬果课的人事费用
8人 正职&PT各半 加上经理=9人
粗估 (1w8+2w5)x4=17.2w (含劳健保) 我乱猜Total 月25w
(以前朋友道听涂说 某君家里在菜市场卖水果 早些年好赚的时光 1个月10万 但是很累)