卤肉饭是指什么是南北问题
那这个南北分界在哪
彰化大家都知道他们把上面一大块肉的那个叫控肉饭
我爸云林人他说卤肉饭也是指小块肉丁的
嘉义跟台南我没有认识的人能问
不过我确定高雄应该就是用卤肉饭称呼上面一大块肉的
所以分界是台南还是嘉义

这题不是南北问题 不然不会年经这么久应该是地区问题 偏偏每个地区好像都有自己见解

我觉得这个问题有必要统一 原文那个我这边就是卤肉饭不容许反驳

台中的鲁肉饭也是大块肉的

我云林虎尾读书 卤肉饭是一块放白饭上一碗20

控肉饭

卤肉饭内战 请随意 但有肥肉的肉末 请不要叫肉燥 气气气

我觉得一定程度上是南北问题没错 只是小时候养成的习惯

反正你在台北点卤肉饭一定不会看到大块肉 就这样剩下

基本上根本没在卖台北油腻卤肉饭

南北问题的话应该跟粽子一样 大家很知道对方在讲啥ㄅ

山河鲁肉饭 是一大块喔

鼻涕跟3D油饭

台南也叫瘦肉肉燥、肥肉卤肉、一大块是控肉

靠北我打错了 我要打台北彰化的

同一间市场的岚肉燥 就是瘦肉了

所以是高雄毛最多跟别人都不一样吗

卤肉饭=控肉饭，肉燥饭则是有绞肉和切丁2种版本

卤五花肉切小块=卤肉饭，卤梅花或瘦肉绞肉=肉燥。整片=控肉

只不能接受 上一块控肉叫控肉饭以外的名称

TABEKING你好歹要讲你这是哪里的叫法

台中大块肉明明就是爌肉饭

乱讲，我高雄大块的也叫控肉啊

彰化 瘦肉绞肉=肉燥 肥肉丁=卤肉 一大块=控肉

台南店名明明都只会写台南肉燥饭，没看过什么台南鲁肉饭呀

用台语唸就只有肉臊跟卤肉 控肉就北京话 蛋雕

粽子是因为有明确定义南部粽跟北部粽 但卤肉饭没有南卤跟北卤XD

萧爌肉饭,陈明统爌肉饭,台中的叫法和彰化一样

所以我台南人是到台北才知道有肥肉卤肉饭啊

台语明明就有控骂奔的念法....

这东西就真的战南北，大概就台中分界。

看到5楼 我台中海线的要出来反驳了 在台中你喊鲁肉饭不可能给你大块肉的

台语最好是没有控肉饭啦 孤陋寡闻 你才蛋雕

人是会移动的

5楼不是台中人吧

自己搜山河鲁肉饭==

台中就是肉燥 鲁肉 控肉分得很清楚

连台语也能云喔 不然要怎么用台语买控肉饭 喊鲁肉饭吗

台中东兴卤肉义 夜间部 萧家 这几间以前常吃 你点卤肉饭 绝对 绝对不可能出大块肉的给你

不怕老板端出鲁肉饭出来吗

肉燥就是没脂肪的肉碎

我自己新竹人大概就只有卤肉 跟 控肉 不知道还得分肉燥饭

鸭血米血猪血表示

光鲁肉跟卤肉这两个就是不同的东西惹，前面那个比较像瓜仔肉那种绞肉，后面那个才是切丁的五花肉。控肉饭就是控肉饭

你们看吧 就说不是南北问题 连台中都可以内战惹(?

控肉就台语的炕肉、焢肉，慢火炖煮的意思

第二市场那几间鲁肉就是给大块啊 你说啥也没用

地区问题(X 逻辑问题(O

不能是逻辑问题啊 这样有问题的也是乱卖的店家

鲁肉不是以前卤肉字乱写久了就变成鲁肉了吗

那很好玩 我老妈以前会煮没肥肉的肉末 但是加卤一堆猪皮

其实肉燥/控肉叫错的很少 重点是能否接受统称为卤肉

问你妈

台中有南飘的台北人跟北漂的台南人会内战也不意外阿(X

我们这边还有葱油饼加碎肉还坚持不能叫葱肉饼要叫葱油饼

你母亲说那是什么就是什么，不要怀疑

葱油饼可以加碎肉的吗？

谁跟你卤肉是统称 肉燥/卤肉/控肉三者就不同好吗

问你吗啊，自己在家煮煮还要为每道菜命名喔

饭上面放的是卤过的肉就叫卤肉饭,ok?

卤肉就真的是通称阿，还是哪三种都不用放进酱料里煮

卤肉是一个过程，当成统称有啥问题...

你妈:小孩子问题不要这么多 给我闭上嘴吃就对了

请问世纪帝国陶晶莹说的 嗨 肉脚你们好啊 的肉脚是台语卤肉脚的肉脚吗？

我老婆就台中人 坚称肉燥饭跟卤肉饭是两回事 不能乱讲XD

只要是用卤的肉都是卤肉没啥问题

高雄，大块肉=控肉、碎肥肉=卤(鲁)肉、碎瘦肉=肉燥

纯肉末叫肉燥跟放一大块肉叫控肉应该是最没问题的，中间的各种型态到底是肉燥还是卤肉还是控肉就随便了

可能少数会有混用但大部份都是这样吧

肉燥是卤肉 但卤肉不一定是肉燥的概念

东坡肉跟猪脚也都是卤肉(X

管它叫什么 就是一坨肉on饭 都差不多啦所以猪排饭也是广义的卤肉饭

拿生物分类，卤肉就是属，下面的控肉鲁肉肉燥都是种。卤肉属肉燥种

台中大块的不管哪家便当店都叫控肉饭= =

台南有店家大块肉的叫排骨饭喔 而且还小有名气的店XD

三小啦 为什么有排骨 走开啦

虽然都是卤肉饭 但是价钱不一样啊XD 老板很精的 不能均一价

高雄上面一大块的是叫控肉饭吧==

台中也是会叫控肉/卤肉呀，以前常吃的财神爷就这样分，是第二市场那家比较不一样吧

真假？没骨头叫排骨？

没骨头的排骨

阿人家那块肉就真的有带骨 要叫控肉也怪怪的

高雄两种写法都有 控肉卤肉

台式猪排饭也有分 炸/卤 还有炸过再卤的

要看是不是台南人开的 有卖虱目鱼的都是台南人

带骨的应该是腿库饭或软骨饭

控肉还有一种变种是软骨饭喔

卤肉就算了 猪排系列的别进来搅和

没人把控肉讲成卤肉 排骨就炸吧排卤排

台南的控肉是卤肉 卤肉是肉燥 肉燥是说不肥的肉燥就台南跟别人不一样还要四处开店误导别人

之前点餐点卤肉饭给我一块大肥肉，才知道还有分出一个肉燥饭的选项。

腿库应该是没骨头 中段和猪脚才是有骨头

正常人的大块肉就是控肉 肥肉是卤肉 瘦肉末是肉燥

有兴趣Google一下上富 这种大块肉到底要怎么分类

所以到底是谁说卤肉饭是整块肉 肥肉是肉燥饭的?

台南人最好是你说的那样= =

我在高雄大块的也是控肉啊

台南几乎每间肉燥饭都一堆肥肉 挑起来老板还会念

这个讨论串看下来 肉字都变得很奇怪了

抓到了,原来是南部在标新立异

反正跟正常人不一样的分别 你问老板是不是台南人就知道了

不用那么麻烦 你就吃之前问一下饭的自我认同是什么它如果认为自己是一碗拉面 那你就是吃拉面

台南也是控肉=大块，小南老苏之类都这样卖呀

真的有分呀但混用久了才变这样

控肉大块，肉燥有肥有瘦，卤肉大小皆有可能

真假，我这边的都是卤肉上面放一块饭

控肉饭大块肉，卤肉饭小肥肉多，肉燥饭瘦肉多

大块控肉 小块肥的卤肉 小块瘦的肉燥

台中最混乱, 靠中区的定义跟其他地区的不同...你去买财神爷鲁肉饭, 人家创立70年的定义, 鲁肉就是肥碎肉

卤肉饭=> 肉丁，控肉饭=> 大块肉的

台南高雄屏东的叫法应该一样

台北人 大块肉是控肉饭 卤肉饭就是切丁的 全瘦肉的是肉燥

用地区根本不准 台湾这么小要看老板哪里人

肥瘦肉小碎块叫肉燥饭

不确定高雄是不是全都一样，但我这大块的就控肉，小的有肥肉就卤肉，小的全瘦就肉燥

台南的米糕也和其他县市不一样

总之卤肉饭必有肥肉原来都是台南在那边作乱？

新竹:大的控肉 小有肥肉:卤(鲁)肉 小瘦肉:肉燥

就算名字分不清楚 肉燥鲁肉的味道也是天差地远

假台湾人吗…控骂就是台语 哭啊

依肉的大小区分 大：控肉 / 中：卤肉 / 小：肉燥

新竹同146楼

我嘉义人 鲁肉饭是小碎末有肥有瘦 大块的叫控肉饭 没听过有分肉燥的

楼上 我也嘉义的 卤肉至少是要手切 碎末的叫肉燥是绞肉

焢肉跟北京话无法 光写法就常写成炕肉、爌肉、焢肉混用而且据说是来自客家话 闽南人有一道自己的闽南卤肉

嘉义那边，高雄台南一组

新闻说过鲁肉是积非成是的写法 卤肉才是对的这又不是山东菜

说小块肉丁或绞肉是卤肉的就是北部 说肉燥的就是南部

肉燥 = 瘦肉 北部一堆 有肥肉在那边叫 肉燥饭骗人至于卤肉饭 到底 大块小块 肥肉内战自己战 不要扯瘦肉>.^

台南也是大块的叫鲁肉

大块的在台南控肉饭跟卤肉饭都有人讲

控肉大块，卤肉小块，肉燥就是绞肉，不接受其他说法