※ 引述《mofass (废文产生器)》之铭言：
: http://i.imgur.com/tuc83dV.jpg
: 我是不喝咖啡啦，不懂那种烧焦的豆子有什么好喝的
: 什么滤压咖啡冰滴咖啡，什么蓝山摩卡冰美式
: http://i.imgur.com/rfgOWgW.jpg
滤压应该就是老咖啡厅那种赛风壶，早年台湾咖啡厅走日式风，都会用这种
https://www.cometrue-coffee.com/blog/syphon
现在常见的超商咖啡机是义式全自动机，星巴克那种有把手装咖啡粉的是半自动机
（鲜茶道的那台机器就是半自动机改装冲茶）
另外比较文青的就是手冲和摩卡壶，不过摩卡壶我做十几年也很少看到同业用
蓝山摩卡是产地，美式是作法，两者不同
另外你没提到很重要的奶泡鲜奶比例，做出来的花式咖啡也不一样
比方说拿铁、卡布其诺、马其朵就差很多
通常美式都是豆子磨成咖啡粉直接手冲，味道清淡，也有垃圾水一说
使用义式机的店面通常会用加水的方式模拟味道，毕竟义式机是高压冲煮，味道重
冲出量又少（1 SHOT大概60CC）
这个坊间的咖啡书基本上都有教，个人建议韩怀宗老师的一系列咖啡学
https://reurl.cc/zpNONV
: 台湾咖啡店真的靠北多的，但卖最好的还是超商咖啡吧？
: 那么多家专业咖啡店，真的懂咖啡的有多少人？
: http://i.imgur.com/dbPsQvo.jpg
: 喝咖啡机的就好了吧，反正也喝不出来
咖啡店在台湾养活多少人你可能不知道吧
然后咖啡机可以微调的您也可能不知道吧;p
我就喝过没调整摆烂的超商淡咖啡，淡到新手可以直接喝不会吐
调整过就变回原来九大气压浓缩有crema的义式本味
ptt有咖啡版，建议上去问这种，别在西恰问，我只是个路过的前咖啡吧台
补充恰点
话说几年前比较认真做的时候有考虑买这套放店里，后来忘了，现在也买不到了
https://reurl.cc/6j0XN5

鲜茶道那台机器真的蛮厉害的，comebuy也是同一台的样子？可是压出来的东西...

虹吸壶看起来超酷的，但家庭应该没人拿来用

手冲用水流控制跟滤杯水量也能调整萃取程度 不一定淡说起来咖啡这东西真的就喜欢就好 牙买加蓝山也有人嫌酸

摩卡壶不太适合大量出杯 咖啡店不太会用 风潮也逐渐以手冲为主 如果自家煮的话 现在连手押拉霸机(Flair之类)都可做出真正的espresso了 比摩卡壶可玩度更高

“只要你喜欢 那就是杯好咖啡”摩卡壶这东西真的就是居家自用的 便宜不吃电又操作容易

回三楼，我家平时假日泡咖啡，就是用虹吸壶来泡的喔除了瓦斯灯要定期补充瓦斯比较麻烦，其实虹吸壶还蛮好操作，只要用SOP谁都可以泡出差不多品质的咖啡

我一直想试试Syphon 可惜家里没空间最近才知道有所谓的卤素加热灯 应该会比较方便吧

不是有用灯加热的虹吸壶

syphon喔...仪式感比较重但 其实塑胶的v60+一个咖啡秤就能煮出很不错的手冲了 现在每天中午固定煮一壶 含煮水不超过10分钟吧

手冲跟美式是完全不同的东西美式是义式浓缩咖啡加水稀释手冲通常是用滤杯跟滤纸过滤萃取浓缩咖啡萃取时间短，萃取率高有咖啡脂，咖啡因含量较手冲低手冲因为颗粒较粗萃取时间较长，咖啡因含量较高萃取率一般较低，因为有滤纸咖啡脂被过滤，口感较为“干净”，通常用浅焙豆冲煮。美式跟手冲光是萃取方式差异，萃取物质比例就有差，最后风味呈现会满不同的

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