※ 引述《mofass (废文产生器)》之铭言：
: http://i.imgur.com/tuc83dV.jpg
: 我是不喝咖啡啦，不懂那种烧焦的豆子有什么好喝的
: 什么滤压咖啡冰滴咖啡，什么蓝山摩卡冰美式
: http://i.imgur.com/rfgOWgW.jpg
: 台湾咖啡店真的靠北多的，但卖最好的还是超商咖啡吧？
: 那么多家专业咖啡店，真的懂咖啡的有多少人？
: http://i.imgur.com/dbPsQvo.jpg
: 喝咖啡机的就好了吧，反正也喝不出来
就我自己接触自学玩咖啡(手冲 冷萃 浓缩等) 开始喝到现在快两年的心得
其实咖啡本身就像耳机或音响这种
不是你真的木舌(木耳) 而是你没去试过真的好的单品咖啡(耳机音响)
大部分卖场上咖啡豆 连锁咖啡店等市面上常见的
都是属于综合配方豆 把各式各样的较为便宜的豆子混在一起弄成一大包
并且通常都会烘的比较深盖掉一些不好的味道
所以一般去喝便宜的咖啡 你只会尝到平淡无奇的咖啡味
就会觉得这种纯粹只有苦味的东西到底给谁喝
这种通常就属于只想补充咖啡因用的
然而所谓的单品豆 指的就是整包豆子都属于某国某庄园某处理法同一烘焙度出来的豆子
市面上最常见的单品豆应该就是埃塞俄比亚 耶加雪夫
其他有名的像是 印尼 苏门答腊 黄金曼特宁
牙买加 蓝山No.1 或是 巴拿马 翡翠庄园等等
在喝这种单品豆时 能很明确的感受果酸 甜感 或是类似其他水果等风味交织其中
且透过不同的冲泡方法 还可以感受到不同的风味
好的单品咖啡豆其实一点都不会苦 更多的是酸感跟甜感
有些甜感很强的咖啡喝起来还会感觉自己像在喝果汁而不是喝咖啡
咖啡豆本身的风味取决的参数满多的 产地 处理法 烘焙度都影响满大
处理法有水洗 日晒 蜜处理 厌氧发酵等等
最常看到应该就是水洗跟日晒 蜜处理跟厌氧发酵相对少见一点
如果想要明确且强烈感受到不一样咖啡风味 建议可以选择看看蜜处理或厌氧发酵
你一定会惊讶咖啡竟然能有这种味道 尤其是厌氧发酵 有些喝起来像优格或烈酒感
至于烘焙度 一般咖啡厅喝到的咖啡豆基本上都是中深焙或是深焙
然而单品咖啡豆的话 通常都是浅焙或是中浅焙居多
因为这能够表现最多咖啡豆本身的风味 跟中深焙相比通常也会偏酸或甜
很多人没在接触单品咖啡的话一开始喝浅焙肯定会不习惯 会觉得怎么满酸的
但是喝一阵子就会感受到说 原来真正的咖啡并不是只有苦 更多的是甜感
而这也不是说 好的咖啡就不能有中深焙或是深焙
现在日本的老牌咖啡店 很多就是使用深焙的单品咖啡豆
烘得越深 那个所谓的咖啡味(? 就越明显 但是好的单品深焙咖啡豆出来的味道
会有类似黑巧克力 烘焙麦香 之类的甜味 并且附带烟燻感
那种感觉让人欲罢不能 所以我自己其实比较喜欢喝深焙XDD
还能讲的其实很多 若真想体验看看
可以就近去一些有自家烘焙咖啡豆的店试试 每一家烘出来的咖啡豆表现风味也都不同
上面的豆子风味描述也不是唯一准则 不用说一定要喝出上面写的味道 那种因人而异
真的去试过就会知道 原来真正好的咖啡并不会苦 更多的是甜味与酸感

长知识 推

所以 为啥全家的咖啡有股酱油味

我都用社会化来比喻XD浅焙像是尚未太社会化各有特色深焙就是已经社会化看起来都一个样XD

推 第一只推我朋友会推月夜黑 香气明显特别之余焙度深也冲不出果酸

被社会毒打的味道才香XD

那北部要去哪边才能喝到这种？

现在独立咖啡店超级多 随便找一间顺眼的都能喝很久吧

我也是深焙派的现在也还是喝西雅图某间独立咖啡店的豆子(家人朋友都知道我喜欢那款所以会一直送我xD)自己在家冲只要滤纸跟烧水的成本 几乎都在喝免钱的

以前我连美式都不敢喝，有一次机会喝到很棒的浅培单品，从前就开启咖啡不归路了XD

那款还有榛果香 放到冷掉也都好喝

便利商店那个要看店长有没有心学习咖啡机微调，有些豆子份量都跑掉了还在卖（摊手）然后ptt自己有咖啡板，可以上去看看

日本人基本上默认咖啡都是深焙台湾这年头比较流行中浅焙 算比较跟风国际潮流

你喝的是情报，不是自己的味觉

其实综合配方豆没什么问题 拿来煮出稳定的espresso做各种牛奶相关饮品非常适当 是连锁店.便利商店大部分都用自动咖啡机煮+没有清洁器材 煮出来就是一团浆糊...一些独立咖啡店用自家配方煮espresso 也可以非常好喝另外自动咖啡机也可以调整流速的 只是绝大多数没在调整

@@

便利商店就快速出给忙人的 本来就不会去调这个东西吧

https://youtu.be/J6yWOyNq0uw?si=ZsCQ7FuCP613uPOo的确 但很多连清洁也做得马虎XD

有啦，我以前老板（小七）和后来找的全家，咖啡味就不一样

老板来一杯水洗耶加谢谢

蜜处理有时候会让咖啡喝起来很腻 厌氧发酵第一次碰到时我也跟咖啡店老板说这是不是什么新的噱头XD 因为不喝酒前几口没什么感觉 后面才发现尾韵有点红酒的味道跟口感所以现在我会喝酒了 有机会就小酌一下红酒 高粱 威士忌这些东西 一切都是为了拓展味蕾深度 才能更好的品尝咖啡（？耶加有日晒的喔 味道超级奔放 喝过几次是真的不习惯 我喜欢味道纯净些的

所以真要特别讲应该是日晒耶加XD

特殊处理有些喝起来真的蛮谜的w

科普给推

曾好奇买了兰姆酒桶，第一直觉是豆腐乳味XD

推科普

蜜处理.发酵类的风味确是蛮特殊的XD 生手勿试

埃塞俄比亚 古吉

喝不出来是味觉差，不入流，还是胃口不同？只会加牛奶或是说好喝会不会被呛木舌头？

时机还没到而已 顺其自然

但我喜欢有苦感的诶

呛木舌那些看看就好 我也不懂蓝山麝香猫 哪里好喝 但它们就是有名 就是贵 大家生来味蕾不同 人品也不同 能体验到的东西就是不同 懂的人懂就好

上个月咖啡展刚结束，不然早点发这文可以去开开眼界有一磅800的咖啡豆，也有1/4磅2000的咖啡豆。先不说好不好喝，味道是真的天差地远。有些特别去搞出来的咖啡豆，才喝得到一些像是荔枝、芒果、百香果的味道（欧美都只会统称热带水果），香到像是在喝香精

冲咖啡的材料配备成本全部计算也是挺高的

有喝过冰滴 喝起来超像在喝烈酒

请问要喝甜味的咖啡要怎么跟店员说？好咖啡应该是要喝热的吧 香气比较容易扩散到整个口腔和鼻腔

大部分的人连软水和硬水都喝不出区别来了,何况咖啡

几年前喝过像是过熟香蕉+酒香的，但已经忘记在哪了

火力发电烘出来的咖啡豆有一股碳香，但放到咖啡机时要改用水力发电才会自然清香

不会啦 Hario V60入门组(滤杯+下壶+100张滤纸)399 大嘴鸟塑胶细口壶约500 白牌咖啡秤300 KinGrinder k1手磨约1100...2500左右就可以开始体验而且可以用很久了 像最简单的塑胶v60反而最好用

厌氧味道闻起来很刺激，不是很喜欢。

没有，有些人是真的木舌，比如我已经喝过好几次别人推荐甚至亲自泡的咖啡了，还是觉得超商的咖啡广场很好喝

好文推一个

懒得看完推文路过纯推2f

很爱甜食的话，终究会喜欢加糖的那咖啡豆本身品质所占的重要性，相对下降小庄园产的，风味差异很大，和处理细节有差毕竟不像工业生产地的可以精确控制变因

没，我朋友就是 好苦 然后倒一堆糖，什么烘培豆种他只分得出苦不苦

推推

真心不解一般不会觉得色盲多看辨色力就会变好，但为什么一堆人觉得多喝多听味觉听觉就会变好