: (3)黄油司康饼
: 她觉得翻成奶油会让人联想到白色奶油，因为台湾人口语中混用鲜奶油和奶油。
: 但这是传统英国食物，黄奶油烤的。
: 不过也确定会修改了，我猜应该也就直接改成奶油。
: 我个人认知：
: 其实黄油司康饼应该就是徐志摩配闲书时吃的牛油烤饼。
: 在美国改叫比司吉，台湾大概是叫原味司康。
: 英国的比司吉=美国的曲奇 =台湾的饼干。
: 英国的司康 =美国的比司吉 =台湾的原味司康。
: 美国的司康 =台湾的葡萄（干）司康。
从现代食谱的读法来说，
英国的比司吉=美国的曲奇=台湾的饼干
这个公式没错。为什么会发展成这样恐怕跟英国移民美洲的历史脉络有关，这部分欢迎考
据控自行跳进兔子洞......不少字典语源的说法是cookie本来在英国就是Biscuit的变种之
一，到了美洲后因为各地物料跟制程的习惯有差，变成cookie独立指涉现在大家知道的
那种软式薄饼干。
换言之，其实上面那个公式可以再改成这样：
biscuit (UK)= cookie (UK)= cookie (US)
比较有争议的会是英国的司康=美国的比司吉=台湾的原味司康。
在台湾，我想很多人真的分不出scone (UK)跟biscuit (US)，但两者在外文语境中是有差
别的。实际上，有做过烘培的人应该会知道，美国所谓的biscuit一般是指
American southern biscuit，这是为什么过去肯德基会卖比司吉的原因，因为在美国南
方的地方料理传统中，卖了超过百年的炸鸡组合就是炸鸡配比司吉。虽然美国南方的比司
吉的确是来自英国，但这个版本的biscuit有个重大特征是含油量极高──一定会加入大
量的奶油和牛奶，比较传统的作法更会使用所谓的酪乳或白脱牛乳(buttermilk，注意，
其实白脱是中国的南方话音译XD 支语警察雷达启动否？)。可以说，在美国的语境下，
biscuit就是要香酥丰腴，没有大量的乳制品跟蓬松质感是不对的。
比起来，英国的scone虽然造型上跟biscuit相似，但其实吃起来偏干实，原因是因为
scone通常会加入蛋跟鲜奶油。美式比司吉就很单纯，你只要有面粉+奶油+牛奶(或酪乳)
就行，想要蓬松口感就再多放正确比例的发粉。还有一点是，美式比司吉其实是“咸”的
──调味上，不会真的把southern biscuit弄成明显的甜品，虽然以南方的吃法来说，
最后都是会配上蜂蜜跟炸鸡这样，弄成甜甜咸咸的，才是biscuit的正宗吃法。

长知识了...

不过像这种完全是本土没有的饮食，要精确翻译本来就很困难，不过毕竟抓不到其他地方鞭，只好盯着这几个小问题一直锤了

专业

饿了

推专业 不过这样翻译已经还要加上考据学 是还要请历史专家来吗 这样太可怕了

推姿势+

没想去细究的话，单纯字词音译即可