个人觉得最简单的对比就是鼎泰丰汤包
汤包大家都随处可见
可能菜市场就几十元卖一盒之类的
但是和鼎泰丰差距很明显
环境，菜市场或小吃店便宜但是对于环境整理不是很到位，有时候还是真的在排水沟附近看到蟑螂在爬，但鼎泰丰就保持的很好
口感，鼎泰丰的面皮即使包了很多汤汁，但筷子夹住沾酱油也不会破皮，反倒是路边的小吃店真的很容易破皮、汤汁流出，汤包都不汤包了
以上这两点大概就是我认为台湾料理中高级和一般料理中最明显的差距了

鼎泰丰我觉得比较像专业速食化 不太像精致高级版

鼎泰丰是很强 但一般不会被称高级料理吧

鼎泰丰已经很精致了 要找到比他更精致的也不多

硅谷南湾鼎泰丰都要等至少1个小时上面打错 1.5小时

鼎泰丰是也好吃啦 但是汤包在同等级的店里我觉得没有特别强

说精致不如说高度的标准化速食也是高度标准化的结果

鼎泰丰…高级料理？？？我感觉你误会了什么

鼎泰丰是精致没错喔 只是兼具标准化

胡须张你是不是也觉得是高级料理或是便当店有个舒服店面也是高级料理？

鼎泰丰内场就像生产线作业员一样 导致很多出来自己开店的人 卖的东西还是87%像他们知道这样照sop做会好吃 但是不知道为什么会好吃

这样？https://i.imgur.com/NMrsnmo.jpghttps://i.imgur.com/Yh9jFcz.jpghttps://i.imgur.com/LtcRGBn.jpg在国外...好像鼎泰丰真的算高级餐厅

确实，我觉得春水堂就是高级料理了

所以到底有哪几家是鼎泰丰师傅跳出来开的 估狗一直找不太到...

会被当成名店 但不会当成fine dining 吧

为什么你会觉得精致就不能标准化?

这2者可以同时存在，但不是鼎而已

就吃过的小笼包来说，鼎泰丰真的不顶吧？

都要2024了…

所以鼎泰丰被拔星星了？

你这是台湾有台积电！的翻版吗台湾有鼎泰丰！XDDDD

鼎泰丰在各方面都不适合拿来被胡须张类比ㄅ

米的评级不是只看好不好吃吧？

没啊我看他称赞的地方是没蟑螂老鼠好奇他判断高级的concering是什么

因为鼎最强的是炒饭

*concerning

也不是，是鼎泰丰可能单项不是最顶的，但人家的下限很高，光基隆跟台中的汤包都可以差一个宇宙了...以前以为基隆汤包好吃，吃过台中之后基隆的汤包就吃不下去...同样的道理= =

鼎泰丰炒饭最近去吃觉得淡而无味 还不如普通有镬气的好吃

那台湾第一的汤包是？

我家巷口

鼎起码能做到味道统一在一个高度淡而无味也可能是重口吃多的问题，像我之前身体出事开始吃清淡之后，发现清淡的东西有他特有的清静感。

其实就1楼说的那样而已

好奇台湾可以举出几个比鼎强的？

全台第一的当然是乡民家巷口那间

一堆人一嘴好笼包，想必都吃龙华市场的是吧

在东京街边小吃也不会有水沟味和蟑螂在纽约或巴黎就算在餐厅吃也会有老鼠和蟑螂阿

自己举例就不准，但基隆的话好吃的店其实不少，只是价格...我好怀念咖哩牛肉炒面60元的时代QQ

料理鼠王是纪录片

比鼎强的一定有，但要比鼎有名又赚钱的应该是没有

所以我觉得原PO也没错 高级某方面来说就是多一堆附加价值 味道上未必强多少

也不是这么说，用心处理那个味道真的会差很多，而且尝过之后会回不去

问就是龙华市场

龙华市场市场真的那么好吃喔!?

真的，龙华市场小笼包屌打XD

一旦吃过好吃的，门槛就会拉高这个很正常，你觉得没差代表你平常没吃的很随便https://i.imgur.com/qMhKI17.jpg

你google龙华市场看第一个接什么就知道了https://i.imgur.com/jswULFg.jpg靠腰 原Po帮删推文谢谢

所以那个汤包怎么没人搜寻

因为龙华市场没有卖小笼汤包...

哪有吃过就回不去的问题 又不是毒品

有些味道吃过 知道怎么弄 但只要你知道弄那些味道有多麻烦就根本不会在平常时候还弄出来吃 厨师反而平常都吃超随便的好吗...而且还很清淡 又不是每个厨师都大鱼大肉

厨师界代言人

那是哪一家比鼎泰丰强?顶呱呱吗?

鼎泰丰是标准化的精致，没有不精致吧......

蛮讨厌PTT的我家巷口系列

顶呱呱有卖小笼包吗？ 炸鸡和呱呱包是还满好吃的啦

顶呱呱的炸鸡完全不行吧, 呱呱包倒是还不错

具体推荐一下是哪一家比鼎泰丰顶可以吗

其实我家巷口确实不一定比较差 问题是在于 你可能是拿全台每间店中最顶尖的地方去比人家一间店 哪间店那么猛可以面面俱到毫无死角？

卡一间真正的高级小笼包

吃过回不去指，你在降级去吃就会吃出差异而且很明显，以前发生过两次，一次是汤包一次是咖哩面，以前南港学校餐厅卖什么基隆道地咖哩面，我基隆人吃完差点气到不行，超难吃...味道被拉升过后你吃比较次级的会很明显，就像你现在回到古代你一道菜都吃不下去一样...

这只是因为你吃过的东西不够多而已而且我猜你不会自己煮饭 当你知道要把一个味道弄出来 大概会让整体的食物多5%左右的差异 你却要多花一个小时去处理那个味道 当你知道这一点的时候你就懒得去追求那5%了

好奇推文说比鼎高级的汤包是哪间 想吃看看不要回巷口面店 真心发问

通常巷口讲不出来是因为铁定被嘴 不可能大家都满意鼎泰丰就厉害在大部分人都能满意

汤包除了鼎泰丰我有印象的就是乐天皇朝的八色汤包还不错吃

再说这种氛围问下来的巷口店 就算好吃也要硬嘴 谁敢讲

八色汤包... 那边有没有卖四神海鲜八宝包子？

像是炖汤捞浮沫这件事 大家都知道捞浮沫捞干净能让汤没有腥味 但要捞干净你就要在煮的时候一直站在灶台前面累死了 有捞个一两次 一阵子回来顾火就好了 才不要一直去捞他

泰国阿嬷的路边摊米其林一星 你会说那个高级吗？ 一星是小吃店都能拿的好吗 井底之蛙

ptt问你家巷口店名就8成默认好要开嘴了 多好吃都没用

鼎泰丰的汤包、炒手、小菜跟躺我都喜欢 店里的茶也好喝

讲你家巷口不讲店名的不就是来尬的 这种东西都马赢在方便 便宜 反正吃久了你的口味就会变成老板的形状

不讲店名 那还真的是不知道来干嘛的

鼎泰丰没有问题 有问题的是我的钱包QQ

有人可以介绍一下比鼎泰丰高级的汤包店吗…

这篇看下来大多都是来杠的

秀水汤包？听说好吃要排队

我家巷口屌打。不是在台南的我可不承认是美食

米其林一星这么廉价哦= =？我是知道二、三有够难，怎么一星被楼上讲的随便都拿的到

米其林本来就是地球最大美食装逼团体 超级洋人视角

小吃类最顶尖的店家才摘的到一星，也不到多廉价，泰国阿婆也不便宜，真的要说便宜是香港两家烧腊 东京三家拉面还有新加坡粿条跟烧腊才是

看PTT我以为台湾随便巷口一家小笼包店都屌打鼎泰丰

标准化没什么不对啊 总比老板娘对熟客眨眼还稳吧

到底哪间高级又屌虐 讲出来

鼎泰丰算是高级料理吗？ 好吃是没错,但他定位不是高级吧

那牛排跟意大利面路边也有 怎么换成店面就变高级了

阿店名都不肯讲还找什么借口说怕被骂，你是钟佳播？

我也很好奇台湾那间小笼包比鼎泰丰好吃，个人经验：20几年前台北永康街有一间上海汤包在鼎泰丰总店附近，店名忘记了，一笼价钱好像比鼎泰丰少20元吧，那间我觉得比鼎泰丰好吃，可能有回忆加乘但也是98和100的距离

台湾很多的西餐厅、日本料理就是莫名的变高级，可是事实上里面菜色也有街边版本...不然外国人怎会常常吃甚至天天吃？那就是他们的家常菜阿= =，而且价格一定比台湾便宜，很多日本料理去日本吃比在台湾吃便宜多了。

日式家常菜还是不太会被定位成高级餐厅吧，贵很多倒是真的。但珍奶出国也变很贵阿

我印象还有外国人惊讶台湾都喝这么高级的东西，因为“珍珠”奶茶听着高级，珍珠以外国人角度看起来真的像黑珍珠，有点饮料还弄焦糖，导致一杯看起来很高级XD好像是哪个国外YT采访的影片

嘘推文里还有几只在那汤包小笼包不分原po都已经很确实的说‘汤包’两字，还在那歪成小笼包，食物外观看不懂分不清已经很惨，还更悲哀到连字都看不懂？

如果用女子来作比喻（？），什么是淑女：善良的心，有敎养，聪慧，有品德，家世背景优良（但可能不是台湾最美女人）,高级料理定义若似：名声，用餐环境整洁及氛围，但是不是最好吃？这很主观意识，是全面考量下得到的结果

我到北部才知道有人说的小笼包不是指汤包，用词不同有啥好优越的

汤包要比鼎好吃也太为难小吃店，味道对得起价格就够了

鼎泰丰这么普 台湾人跟风到味觉坏掉吗

不要自卑了，标准化本来就很重要

169楼快介绍你的口袋名单给跟风仔们看看呀，让大家见识什么叫好吃

又来了普那妳吃更顶的是什么

鼎绝对勾得到高级料理的下限啦==能做到标准的精致化也超屌了

等等 先不管你家巷口有没有比鼎泰丰好吃 问题是哪家小笼汤包可以叫“高级料理”吧?

去炒饭店吃汤包做啥

所以原po的观点就是说高级料理不是看是什么特定种类料理，而是看料理的精致度啊

当然是最顶的龙华市场啊 ㄏㄏ

只好推我家巷口屌虐了 不敢说出来真是颇呵

嘘的搞清楚小笼包跟汤包两个可以并存好吗

每次这种问题只会有人狂跳不好吃，问他好吃的店在哪？又不讲根本杠精

小笼包跟小笼汤包两个根本不同食物，没搞清楚先不要说人家搞优越好不好

马头讲一堆干话谁不会

看到不懂的人在评论就觉得好笑

不就日本拉面精致化走过的路 你会说拉面是高级料理吗？啊还是那句老话啦 说说哪间比鼎泰丰好吃？

鼎泰丰的服务称得上高级餐厅吧？别忘了高级餐厅也包含服务耶==各位家巷口小吃有鼎泰丰这样的服务吗？各国语言都会

鼎泰丰绝对算是高级料理啊，怎么这也能有人发疯自嗨

鼎泰丰食材是很挑的 食材这种事一分钱一分货

光是蒸笼内用的布或防水纸就差多了 鼎是用完就丢 其他家是重复用

鼎泰丰除了抄手跟茶以外都不怎么样 去吃一次超失望

鼎泰丰好吃的是排骨炒饭+红油炒手~那炒手的红油有够香

鼎泰丰排骨炒饭真的赞 每次去必点 小笼包我就觉得还好

所以比鼎好吃的在哪？整串下来没有看到半家除鼎之外的餐厅lol我好想吃啊拜托推荐我们

鼎如果不叫高级料理 我已经不知道还有谁可以放更上面更高级了高级料理不用比较好吃 但是它其他细节和环境和卫生都有顾好

我自己是没感觉啦，不过住在中正纪念堂旁边的阿姨每次都不带我们去鼎泰丰，而是到盛园丝瓜小笼汤包吃，说是鼎泰丰师父出来开的。网络上评价普普但是基本上每次去吃人都满满的。

爱国东路那家？那就真的普

鼎泰丰已经很顶了啦。有更好的店就说出来大家一起享受啊。

我也想吃看看比鼎强的小笼包，不要那么吝啬嘛

先不管味道，鼎就不够高级

国兴卫视播过啥台湾好吃惊?叫会讲中文的日本人介绍东西给观众(日本人?) 万芳医院附近有家汤包店说鼎出身的厨师开的

17楼那是哪部，求漫画名

吃本国料理本来就比外国料理贵，日本随便吃半只烤鸭都要6000羊以上，还没有我家旁边小店好吃。天丼在日本也只是庶民料理啊？金子半之助一碗4百5百打错吃异国料理

鼎泰丰高级餐厅有什么问题吗 外国人来都指名要吃的

为什么到现在推文还没出现鼎泰丰以外的店名

踩完鼎泰丰又不提一家更优的 是期望别人帮你说吗

那我推个台北的古北饕 善导寺店不然一狗票乡民只会讲好吃又讲不出店的盛园是位置好 中正纪念堂没啥吃的

？做成这样还不算高级餐厅不然算什么

万芳医院附近有名的就福鼎吧，我觉得蛮普的

说鼎泰丰不高级倒是说一个高级的阿 不然我怎么知道==

有的高级食材就是贵在稀有而已，不见得真的比较好吃

鼎泰丰的强项是标准化跟餐厅整洁度吧，敢秀厨房不过我吃的口味偏重，所以鼎泰丰不会算在我的首选不过要说的话鼎泰丰还有一个强项，食材