Re: [闲聊] 小韩的面真的不如其他两位吗?
楼主: leeberty (阿圾) 2021-10-14 10:52:52
※ 引述《FrogStar (蛙星)》之铭言：
: 面对面非面这道题目
: 小韩想到用牛筋做面
: 可见他不只厨艺高超 刀工也是一流
: 整碗牛肉面 感觉就很香
: 反观隔壁阿飞
: 面是麦子磨成粉 阿飞只是换成马铃薯磨成粉
: 这样就给过
: 刘昴星则是唬烂全开
: 鱼肉里塞鱿鱼丝做面
: 我记得中国有人做出来说很腥
: 不过做的人老妈不是阿贝所以不评论
: 总而言之
: 小韩真的有输其他两位吗
: 牛筋面真的如此不堪?
个人认为的确是不如的。
这不是从实际观众重现料理做的结果来看，而是单纯就动画内的描述来说。
毕竟用实际料理来看那就吵不完了。
我们从木棉花的逐字来看试吃的另外两人评论
https://youtu.be/SbfoRiNUaXQ?t=870
牛肉面:
小当家: 好吃，只是把牛肉做成面的形状，照理说应该和牛肉差不多，可是这个口感太
新奇了，面条和炒蛋的配料一同滑入口中，一咬下去牛肉的肉汁溢出来，和炒蛋配料结合
在一起，产生浓郁香醇的滋味
阿飞:虽然很不甘心，可是太好吃了，乍看之下是很单纯的构想，可是竟能产生这么新鲜
的效果。
虽然满口称赞，但可以发现，他们的重点都在于这个牛肉面+炒蛋的构想产生出的效果，完
全没有提到小韩在这个构想以外的功夫。(甚至连刀工都不提)
相比之下阿飞的马铃薯面重点有
1.超过碱水面的嚼劲，理论上这会是马铃薯泥的弱点，阿飞则是用冰水冷却来产生弹性
并且用冷汤来避免再度软掉
2.大量辣味，小韩说用大量辣椒应该会辣到喷火，但阿飞使用冷汤搭配使辣味变得顺口
3.微微甜味，只在揉面时掺一点点进去
鲶鱼面
1.嚼劲:用鱿鱼丝当芯来维持鱼肉泥面条的嚼劲，弥补了致命伤
2.在都是海鲜做成的面中，选用鲷鱼汤头+鲶鱼肉来避免腥味
简单来说，这两人的创意不只是展现在面非面主题的选择，也同样展示在如何去处理
他们答案的选配上产生的弱点。
相较之下，小韩并没有在选择主题外有被称赞过任何地方。
换个说法，假设今天不是"面非面"，而是把题目订死
"请用牛肉做面"
"请用马铃薯做面"
"请用鲶鱼肉做面"
甚至像厨艺节目比赛，直接每人发相同食材、限制规则
阿飞跟小当家将会凭著将口感与味道的改良，弥补食材本身缺陷，将面的做的比其他参赛
者好吃，但是小韩则并未看到他有做出任何食材原料的提升，也就是说把这个搭配告诉另
外的人，做出来的搞不好也跟小韩差不多。
用地狱厨房的说法就是，小韩并未将这道料理升华到更高境界，只是中规中矩的把这些东
西摆一起而已。
哪怕有提到他使用什么特殊手法，去改善面条口感、或是让炒蛋与牛肉味道更加融合、
或是在汤头下了什么功夫去避免都是肉造成的腻味感都好。但就是都没提到这些比起猜
"面非面"主题的创意，其实更加跟厨艺相关的调味、料理手法的描述。
打个比方，我记得厨神当道有一次是上半场参赛者可以选择给其他人新鲜螃蟹，或是
蟹肉罐头当下半场题目。有人把新鲜螃蟹做得很好，有人做烂，但厉害的还有把蟹肉
罐头料理做出不输新鲜螃蟹的水准。
小韩牛肉面就是把新鲜螃蟹拿去电锅蒸熟，超好吃，但就只是因为螃蟹本身好吃，
并未看到他有展示什么厨艺，给同样食材我阿嬷也会做，不就电锅按两下等几分钟而已。
所以好吃归好吃，但厨艺比赛上，做出清蒸螃蟹的厨师，分数也不一定高。
如果别人用螃蟹罐头做出排骨酥汤的味道，即使两者美味程度差不多，分数上也未必相当
: 面对面非面这道题目
: 小韩想到用牛筋做面
: 可见他不只厨艺高超 刀工也是一流
: 整碗牛肉面 感觉就很香
: 反观隔壁阿飞
: 面是麦子磨成粉 阿飞只是换成马铃薯磨成粉
: 这样就给过
: 刘昴星则是唬烂全开
: 鱼肉里塞鱿鱼丝做面
: 我记得中国有人做出来说很腥
: 不过做的人老妈不是阿贝所以不评论
: 总而言之
: 小韩真的有输其他两位吗
: 牛筋面真的如此不堪?
个人认为的确是不如的。
这不是从实际观众重现料理做的结果来看，而是单纯就动画内的描述来说。
毕竟用实际料理来看那就吵不完了。
我们从木棉花的逐字来看试吃的另外两人评论
https://youtu.be/SbfoRiNUaXQ?t=870
牛肉面:
小当家: 好吃，只是把牛肉做成面的形状，照理说应该和牛肉差不多，可是这个口感太
新奇了，面条和炒蛋的配料一同滑入口中，一咬下去牛肉的肉汁溢出来，和炒蛋配料结合
在一起，产生浓郁香醇的滋味
阿飞:虽然很不甘心，可是太好吃了，乍看之下是很单纯的构想，可是竟能产生这么新鲜
的效果。
虽然满口称赞，但可以发现，他们的重点都在于这个牛肉面+炒蛋的构想产生出的效果，完
全没有提到小韩在这个构想以外的功夫。(甚至连刀工都不提)
相比之下阿飞的马铃薯面重点有
1.超过碱水面的嚼劲，理论上这会是马铃薯泥的弱点，阿飞则是用冰水冷却来产生弹性
并且用冷汤来避免再度软掉
2.大量辣味，小韩说用大量辣椒应该会辣到喷火，但阿飞使用冷汤搭配使辣味变得顺口
3.微微甜味，只在揉面时掺一点点进去
鲶鱼面
1.嚼劲:用鱿鱼丝当芯来维持鱼肉泥面条的嚼劲，弥补了致命伤
2.在都是海鲜做成的面中，选用鲷鱼汤头+鲶鱼肉来避免腥味
简单来说，这两人的创意不只是展现在面非面主题的选择，也同样展示在如何去处理
他们答案的选配上产生的弱点。
相较之下，小韩并没有在选择主题外有被称赞过任何地方。
换个说法，假设今天不是"面非面"，而是把题目订死
"请用牛肉做面"
"请用马铃薯做面"
"请用鲶鱼肉做面"
甚至像厨艺节目比赛，直接每人发相同食材、限制规则
阿飞跟小当家将会凭著将口感与味道的改良，弥补食材本身缺陷，将面的做的比其他参赛
者好吃，但是小韩则并未看到他有做出任何食材原料的提升，也就是说把这个搭配告诉另
外的人，做出来的搞不好也跟小韩差不多。
用地狱厨房的说法就是，小韩并未将这道料理升华到更高境界，只是中规中矩的把这些东
西摆一起而已。
哪怕有提到他使用什么特殊手法，去改善面条口感、或是让炒蛋与牛肉味道更加融合、
或是在汤头下了什么功夫去避免都是肉造成的腻味感都好。但就是都没提到这些比起猜
"面非面"主题的创意，其实更加跟厨艺相关的调味、料理手法的描述。
打个比方，我记得厨神当道有一次是上半场参赛者可以选择给其他人新鲜螃蟹，或是
蟹肉罐头当下半场题目。有人把新鲜螃蟹做得很好，有人做烂，但厉害的还有把蟹肉
罐头料理做出不输新鲜螃蟹的水准。
小韩牛肉面就是把新鲜螃蟹拿去电锅蒸熟，超好吃，但就只是因为螃蟹本身好吃，
并未看到他有展示什么厨艺，给同样食材我阿嬷也会做，不就电锅按两下等几分钟而已。
所以好吃归好吃，但厨艺比赛上，做出清蒸螃蟹的厨师，分数也不一定高。
如果别人用螃蟹罐头做出排骨酥汤的味道，即使两者美味程度差不多，分数上也未必相当
作者: windr (天河银明) 2021-10-14 10:56:00
作者想表达什么很明显吧XD
作者: gaym19 (best689tw) 2021-10-14 10:56:00
以前面剧情来看小韩的刀工也只是基本而已
作者: gaym19 (best689tw) 2021-10-14 10:57:00
你看阿Q只是因为菜长度不一就被轰成白痴
作者: windr (天河银明) 2021-10-14 10:57:00
变成，你知道作者想说刘飞的面比较好吃，但是你又觉得
作者: windr (天河银明) 2021-10-14 10:58:00
塞鱿鱼丝是会多好吃XDDDDD
作者: fish770130 (catfish) 2021-10-14 10:58:00
作者应该是没有考虑到你这篇这么深入 单纯捧主角XD
作者: windr (天河银明) 2021-10-14 10:59:00
毕竟是以唬烂为主不像将太的寿司，比赛的赢家绝大多数就真的很明显感觉比较
作者: shane24156 (喷水绅士) 2021-10-14 11:00:00
蟹肉那集有盲眼厨师做新鲜螃蟹==
作者: windr (天河银明) 2021-10-14 11:01:00
好吃，没那么多嘈点
作者: hylio7754 2021-10-14 11:01:00
切牛筋刀工不会差吧
作者: leamaSTC (LeamaS) 2021-10-14 11:01:00
啊不就说了 阿昴那作法不可能弥补甚至还会更糟阿飞那个就普通马铃薯冷面 也没啥好弥补的
作者: shane24156 (喷水绅士) 2021-10-14 11:02:00
动画看刀工好不好就是切菜看有没有食材在飞啊
作者: windr (天河银明) 2021-10-14 11:02:00
他如果是用刀工微调牛筋的口感变成面，这刀工已经是念能力
作者: leamaSTC (LeamaS) 2021-10-14 11:02:00
反而是牛肉做成面不是不可能 但刀工肯定弥补食材更多
作者: shane24156 (喷水绅士) 2021-10-14 11:03:00
这篇就排除现实作法只看动画对话啊一堆人讲现实是看不懂文喔
作者: gaym19 (best689tw) 2021-10-14 11:04:00
真要讲现实的话阿昴的面至少跟乌龙面一样粗哪会那么细
作者: leamaSTC (LeamaS) 2021-10-14 11:04:00
只看动画对话的话也该知道小韩那刀工弥补多少才能喊出虽然不甘心但是好吃
作者: Darkmatt 2021-10-14 11:04:00
又不是标榜现实的作品当然是聚焦在作品中的叙述
作者: leamaSTC (LeamaS) 2021-10-14 11:06:00
比如阿昴讲的"照理跟牛肉差不多 但口感太新奇了"这新奇以为是跟炒蛋一起吃的新奇逆?又比如阿飞讲的 "乍看"是很单纯的构想<-表示不单纯啊XD动画对话随便都能敲出这些潜台词了 看你怎么分析而已
作者: windr (天河银明) 2021-10-14 11:09:00
动画台词完全可以浓缩成3个字，吹主角连幼稚园的搞不好都懂XD不然你还认为动画台词能推敲出什么?捧敌人的台词又不会说多多XD
作者: Zacoe (十块) 2021-10-14 11:13:00
我宁可挑适合的食材，也不要拿烂料再花心力弥补缺点……
作者: Ttei (T太) 2021-10-14 11:16:00
牛肉面要大块牛肉啊 没大块牛肉就下去吧
作者: l6321899 (Rmpcl) 2021-10-14 11:18:00
恩...老实说不能因为他挑了最容易处理的主题打枪他阿XD怎么不说他聪明的选择了自己最擅长难度又不高的表现手法
作者: leamaSTC (LeamaS) 2021-10-14 11:21:00
因为他不是主角所以 就跟如果评审是张大人的话阿飞就喷
作者: l6321899 (Rmpcl) 2021-10-14 11:21:00
不过观众的问题点还是在这三道料理的味道没人知道...
作者: l6321899 (Rmpcl) 2021-10-14 11:22:00
如果另外两道味道真的升华超过牛肉面就无话可说啦..
作者: windr (天河银明) 2021-10-14 11:24:00
张大人:我去韩国时吃过了(爆)剧情就是在讲鱼面、马铃薯面味道比较好，很单纯但是你信不信是另外一回事，反正作者说了XDD
作者: l6321899 (Rmpcl) 2021-10-14 11:27:00
这就跟宇宙大烧卖一样，小韩学老谢自己认输但是宇宙大烧卖那个味道应该没几个人相信能赢黄金比例XD
作者: kevin50263 (蛋白蛋) 2021-10-14 11:32:00
这跟作文评分标准有87%像XD
作者: root268 (沉默之剑) 2021-10-14 11:33:00
在怎样都比塞鱿鱼丝的鲶鱼面好吃吧
作者: s921619 (麻糬) 2021-10-14 11:42:00
宇宙大烧卖就单纯的作品料理
作者: lifehunter (垄天) 2021-10-14 11:57:00
推你一个 既然是考试 手法当然也很重要
作者: sars7125889 (sars7125889) 2021-10-14 12:04:00
小韩也不是自己认输的啦 干妈就说他不合格了
作者: king22649 2021-10-14 12:12:00
好像有点道理
作者: lucifiel1618 (Lucifiel) 2021-10-14 12:22:00
你真厉害打了一大篇还能这么没说服力
作者: fuhu66 (⊙)(⊙) 2021-10-14 12:29:00
好吃-> 5/10虽然很不甘心，可是太好吃了-> 5/10
作者: rayven (掷筊才是真正云端运算) 2021-10-14 12:47:00
料理就七分靠食材啊
作者: qd6590 (说好吃) 2021-10-14 12:52:00
如果只能依动画叙述 那没什么动画可以吐槽了欸而且阿飞的意思明明就是干这个怎么会这么好吃 -> 5分小当家：这样给应该很公平。一个给5一个给8 公平在哪
作者: kaj1983 2021-10-14 14:29:00
最好是你阿嬷也会做，吹成这样= =
