→ yam30336: 现实的老面能传承10年以上吗09/11 22:27
一罐住在冰箱的宠物 加拿大百年老面准备搬到比利时
https://dq.yam.com/post.php?id=9297
专门蒐集世界各地的老面
达史密特自己本身也是一名烘焙家，他现在在比利时城市圣维特(St Vith)收藏了 84种、
来自墨西哥、希腊、日本共 20个国家的老面样本。
(中略)
收藏中最古老的老面
克里斯坦森现在也已经把这罐百年老面交给达史密特。而达史密特则会把一部分的百年老
面带回比利时，另一部分则会送到意大利分析，虽然克里斯坦森已经不记得确切的制成年
代为何(仅知道大概在 1897年前后)，但是达史密特相信，这将会是他的所有收藏中，最
古老的老面。
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这位老面收藏家收藏的老面最老的是1897年时制作后一路养到现在的。
所以确定的是有百年以上的老面存在。
千年的......不知道。 XD

现实的老面能传承10年以上吗

原来是老面王

其实老面就是养出的特定酵母组合 有不同风味而已这位收藏家的目的也不只是收藏 他的藏品全都有送去分析组成 他目标是找到特定的风味组合而已

这样算是圣遗物吗？

记得也有人从4500年前陶器上残存的酵母重现古埃及口感面包，所以理论上处理得当的话，千年老面是有可能的