Re: [中一] 如果真有1600年蜀汉老面做的面点敢吃吗？
楼主: x111222333 (试验者) 2021-09-11 22:36:15
※ 引述《NARUTO (鸣人)》之铭言：
: 如果这世上真的有保存1600年的蜀汉老面
: 面点王拿来做成各式面点（不限包子）
: 然后在台湾现做现卖
: 你们愿意花大钱去吃吗？
: 那可是1600年历史的最顶级酵母耶
: 想必做出来的面点铁定很好吃
: 你们说是吧？
那种用天然酵母发酵的欧式面包店
里面的酵母(老面、酵种)也是每次做面包时用一部分
剩下的就重复加水加面粉，一直养下去
然后老面包店的酵母就是独门的，不同菌种的组合出的独特香味，其他店是学不来的
印象中酒厂也是
长年发酵环境形成的特殊菌种环境，其他酒厂也是复制不出来的
至于千年可能没有
但是中国那边有些酒厂应该是有百年的历史
: 如果这世上真的有保存1600年的蜀汉老面
: 面点王拿来做成各式面点（不限包子）
: 然后在台湾现做现卖
: 你们愿意花大钱去吃吗？
: 那可是1600年历史的最顶级酵母耶
: 想必做出来的面点铁定很好吃
: 你们说是吧？
那种用天然酵母发酵的欧式面包店
里面的酵母(老面、酵种)也是每次做面包时用一部分
剩下的就重复加水加面粉，一直养下去
然后老面包店的酵母就是独门的，不同菌种的组合出的独特香味，其他店是学不来的
印象中酒厂也是
长年发酵环境形成的特殊菌种环境，其他酒厂也是复制不出来的
至于千年可能没有
但是中国那边有些酒厂应该是有百年的历史
作者: LOLI5566 (萝莉56) 2021-09-11 22:37:00
乳酪很多离开当地产区甚至某个洞窟就做不出来了像是傅柯洛蓝纹就只有在法国特定地区里的石灰岩洞中才做的出来
作者: qss05 (minami) 2021-09-11 23:12:00
乳酪是用凝乳酶吧，比较类似酵素的东西
作者: RockZelda (洛克萨尔达) 2021-09-11 23:37:00
那种有皮和粉末的乳酪熟成好像就和霉菌相关，所以大概也有类似养菌的概念在吧
作者: s175 (ㄏㄏ) 2021-09-11 23:42:00
以前做面包时也尝试养酵种，再搭配老面法
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