图文版：http://ssag.pixnet.net/blog/post/43502561
青木定治(Sadaharu Aoki)，一位旅法日籍甜点大师，
擅长用食材本身独具的香气来提升甜点的口感，
用传统素材展现迷人风貌。
他的作品在结合了法式甜点优雅传统的基础上，
又加入日本民族天生讲求细节的特征，
因此比起传统的法国甜点要来的细腻，
同时也比较讲求外型创意与美感。
之前买过几次Aoki的马卡龙(macaron)，
个人非常喜欢，后来耳闻他们家的蛋糕也很不错，
当然要找机会专程前往囉！
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我们分别点了两款蛋糕及一套沙龙简餐。
沙龙简餐($380)是可颂三明治搭配生菜沙拉，
并附一杯咖啡或茶。
可颂三明治中间夹了烟燻鲑鱼和起司，
搭配波菜沙拉佐油醋酱，
味道还不错，尤其可颂的奶油香气很棒，
是使用法国艾许(ECHIRE)发酵奶油。
绿竹蛋糕(Bamboo) $190
他是青木定治最出名的创作。
要将抹茶运用在甜点中，需要后天培养的品味
与对抹茶的透彻了解才能成功。
在表面画有竹子的抹茶慕斯下，
以杏仁海绵蛋糕、巧克力甘纳许、
抹茶奶油及糖浆交叠出九层，
最终才能呈现出这样一款精致杰作。
Bamboo的抹茶味道很轻柔，
细细品尝会有出现杏仁与巧克力层层堆叠的味道，
但这款蛋糕就是无法让我印象深刻，
坦白说甚至有些许空虚感，
有一种名过于实之感。
迷情三重奏(Trio) $290
采用Domori的黑巧力、白巧克力、牛奶巧克力
搭配法国进口百香果泥，酸甜适中，
昂扬在由Dacquoise榛果巧克力脆片所组合的底层上，
如同法国的国鸟“公鸡”，展现出气宇轩昂的炫丽金光，
十分的贵气迷人。
这款迷情三重奏(Trio)非常让我为之惊艳，
多层次的巧克力中间夹入一抹酸香的百香果泥，
平衡了原本有点甜腻的巧克力滋味，
加上最底层的巧克力脆饼，尝到最后卡滋卡滋的口感，
相当丰富有变化，我们给这款蛋糕很高的评价。
饮料：
苹果焦糖红茶、锡兰柠檬香茅马鞭草红茶、热抹茶欧蕾。
热抹茶欧蕾是我点的，光看照片就可以发现，
他的奶泡打得很粗，抹茶带有苦涩味，
整体喝起来很不平衡，没有协调感。
后来试了朋友的苹果焦糖红茶与锡兰柠檬香茅马鞭草红茶，
感觉是锡兰柠檬香茅马鞭草红茶最好喝，
淡淡地香茅味道很清爽，更适合搭配甜点。
青木定治(Sadaharu Aoki)
地址：台北市中山区中山北路二段41号B2
电话：(02)2511-5000
营业时间：10:00-21:00