※ [本文转录自 Food 看板 #1MWvknhn ]
作者: bitchking (鼠标九号) 看板: Food
标题: [食记] 台北市长得像范逸程帮你冲咖啡(平衡点)
时间: Wed Dec 30 16:54:06 2015
餐厅名称：平衡点咖啡
消费时间：2015/11
地址：台北市八德路 靠近微风广场
好图网志板:
http://blog.xuite.net/iamtheking/coffee/369392933
从店名我觉得就可以体会出店老板想要追求的东西。
听说朋友来这喝过之后她惊为天人，说这是她在台北市数一数二好喝的拿铁。听了她的强
力推荐，真是心动莫名，当然是要拉着朋友一起来啊!
心中默默地警告提醒自己今天来是要来喝朋友推荐的拿铁，别再点单品。但是翻开来的第
一页就是一排的单品，眼睛又忍不住瞄向了它。
有时候我觉得在菜单上面写上了单品的风味其实有点可惜，这些文字容易让大脑分泌出这
些味道，当下的体验很有可能就被限制住了。我知道有时候就是形容不出那种味道的时候
有种”无助”，但这就是要练习的地方。换个方面来说，形容一件事情真的是个能力，能
够说故事说得栩栩如生甚至贴切让人易懂，得需要大量练习的。
好啦，来喝杯咖啡哪有这样困难?就叫朋友点单品，我点一加一不就得了!
这位应该就是老板吧!长得像是范逸臣与陈伟殷的合体，但是身材很好。抱起小朋友更是
有男人味，您看看他的手臂!
很有男人味的老板在店的管理上却可以看到它许多的执著。
提供一个空间让瘾君子可以松一口气
店面的摆设简约但都一尘不染
吧台上的生财器具也是摆得整整齐齐，壶嘴朝外。
偷拍一下厨房。虽然简约但也算是整齐，没有堆放乱七八糟的杂物。
冰滴壶擦得很干净!我有偷偷用手指滑过去检查，真的没有灰尘。并不因为小地方客人没
注意就随随便便。
看了一下用来做义式的豆子，用的是所谓”男爵”的混合豆。老板也就大大方方地给客人
看用的是什么豆混合:西达摩提供香气，巧克力与核果调源自于哥斯达黎加的豆子，最后
再混一些巴西豆来增加BODY的滑顺口感。
这就是我一开始提到老板所想传达的平衡。这杯ESPRESSO喝起来非常的轻颖，却保持着饼
干与核果的香味，甜味倒是很快就化开。接着喝一口水，就舒舒服服地结束这一回合，舌
苔上面倒是没有什么令人不用的黏腻感，很清爽。
传说中的拿铁也是喝起来非常舒爽，豆子的核果调性非常棒，牛奶的温度使之与咖啡融合
得很好。就奶泡看起来略硬一些。
另外点的单品是哈特曼。在我的味觉记忆中，这只豆最直接了当的就是他的类似草莓的香
气。喝下去才觉得，之前喝的草莓香与老板冲出来的冬瓜香根本系出同源。(很难相信齁)
而且除了日晒的甜味之外，一丝丝低调的酸也流窜其中，层次很丰富。
不得不说他们真的有在用心。这姜烧猪肉的肉片是一般店里的两倍厚，我真的觉得很多店
的肉片都是拿涮涮锅的肉片拿来煮的。但这一家的肉片吃起来很有口感，肉给的份量也很
足够。
两个人坐在吧台上面跟老板聊著咖啡。单就手冲来说，他就准备了不同的滤杯与冲煮器材
，老板坚持不同的豆性就要配合不同的冲煮条件。换句话说，吧台手要很了解豆子，才有
能力做出冲煮手法改变!
老板龙心大悦。老板爽，我们就跟着爽。他邀请我们尝试另外一种浓缩的表示方式。
这是手冲的样子
一样是拿哈特曼，但浓缩用的是高粉水比加上超过六次断水的小范围KONO滴漏增加萃取程
度。
平衡点咖啡就以这一杯浓缩作为结束。喝下去的那一刹挪，你会有正在吃新竹福源花生酱
的错觉。沿路骑车回家乡甜味不散，惊呼连连。
简单，讲这样就够了。请大家一定要去喝。
基本资料：
网站： https://www.facebook.com/balance.espresso/
地址： 104台北市中山区八德路二段300巷56号
电话： 02 2776 3001
营业时间： 10:30~22:30 周一休息
价位： 100NT~200NTD
邻近交通： 捷运忠孝复兴站 (约500公尺)
捷运南京复兴站 (约600公尺)