Q&A｜素食者为何不吃五辛？
答：很多人无法理解为何五辛(葱、蒜、韭菜、薤、兴渠)属于荤食，其实这咎因于五辛会
散发出极臭的辛辣气味，也容易刺激伤害我们的胃壁。
五辛因含有硫化物等黄色臭油质，容易散发特殊的渗透性臭味及辛辣气味，此外，五辛的
化学结构上具催淫增欲的作用，容易影响一个人的心性。
根据香港食品安全中心研究指出，蒜头和洋葱经过高温烹煮后会产生“丙烯酰胺”，丙烯
酰胺是经过高温煮过而生的致癌物，
含量最高的是 1.栉瓜，接下来分别是 2.蒜头和 3.洋葱。
反观为何姜及辣椒不列为荤食呢？这是因为姜、辣椒本身具有驱寒保暖的作用，不论是炖
补、炒菜，添加一些可以去腥提味，而且我们食用后也不会产生辛臭味。因此，食用姜及
辣椒对我们的身体无刺激性，当然也不会影响我们修行的心性平和状态。
本文出处：用心生活 蔬食减碳 /法藏文化
慈悲的 龙德上师 成立“观音山蔬食馆”提倡健康素食、慈悲护生，以”观音山素食料理
简单做”的理念，提供多款素食食谱，让您一学就会！
引用来源：https://www.instagram.com/p/Cw7c4WwPyxP/
参考资料
一、[情报]正名五辛（五荤）－看板love-vegetal
文章代码(AID): #1Aa1_CiL (love-vegetal) [ptt.cc] [情报] 正名五辛 (五荤) │
│ 文章网址: https://www.ptt.cc/bbs/love-vegetal/M.1250959308.A.B15.html
二、素食讨论区－刺葱是素食的
https://www.suiis.com/Forum/Article.asp?no=184703
千万别因为看到"葱"这个字，就以为是葱类植物喔！
刺葱是 芸香科Rutaceae，花椒属 植物，学名是 Zanthoxylum ailanthoides Sieb.&
Zucc. 刺葱又叫Tana、食茱萸，全株长满锐刺很容易伤人。
原住民食用的红刺葱就是汉方的“食茱萸”，可以祛伤解郁、治风寒，植茎上有刺。
食茱萸为芸香科植物，自古以来即为入药植物，李时珍本草纲目言：茱萸吴地者入药，故
名吴茱萸，其叶柄及心部常呈红色，全株有刺又有之香葱味故亦叫红刺葱，其枝干上亦长
满瘤刺，鸟儿甚至不敢栖息，又叫鸟不踏，其嫩叶片具有强烈的香气，可用来作膳食上很
特殊的菜肴。产地自台湾北部、中部、东部低地及中高地森林中均可发现，尤其火烧森林
后之新生地，常可发现其踪影。
备注：
刺葱和橘子是同一“科”（生物分类法：界门纲目科属种）。
“姜”、“辣椒”、“刺葱”不是“五辛”，也不属于荤食。
心得：
由于我已经开始研究如何吃素有一小段时间了，以前都不明白为什么“葱”、“蒜”对修
行人来说，最好少吃，而且我小时候还蛮爱吃洋葱圈、大蒜面包的，也因此常常让口腔的
气味很难闻。
之前曾经看过有人在卖刺葱面包，我也觉得还不错吃，好在刺葱不是荤食，以后如果有机
会，或许大家也能一起食用。
(再补充心得)
有时候，其实心里也难免觉得有点麻烦，在外食的时候，要去找蔬食的店家，
现在街上卖荤食的店家太多了。至于便利商店，目前除了少数转型为服务素食族群的
分店，然而，其他的分店的蔬食专区，有些看起来是素食，但其实也有荤食、腥肉混在
内容物里面，例如，全家Fami Mart的稻荷寿司，素食者不可食用（添加了鲣鱼
和鲔鱼的蛋白）。
https://i.imgur.com/rraMkuw.jpg
至于7-11统一超商的京都豆皮寿司、日本豆皮寿司，似乎就是素的。
而我在与家人一起吃饭时，由于有些人不愿意吃素，因此，有些菜可能会有肉、菜装在
同一盘。我就只夹“锅边素”，有时，甚至还要将“五辛”挑除，不小心吃到也要赶紧
吐出来，以免口腔残留五辛的臭气，以及对于身体的影响（“熟食发婬，生啖增恚”
，翻译成白话文就是：熟食能助长淫欲，生食易动肝火，助长瞋恚。）
《楞严经》：如是世界食辛之人。纵能宣说十二部经。十方天仙。嫌其臭秽。咸皆远离。
诸饿鬼等。因彼食次。舐其唇吻。常与鬼住。福德日销。长无利益。
是食辛人修三摩地。菩萨天仙。十方善神。不来守护。大力魔王得其方便。现作佛身。
来为说法。非毁禁戒。赞淫怒痴。命终自为魔王眷属。受魔福尽。堕无间狱。
阿难。修菩提者永断五辛。是则名为第一增进修行渐次。