餐厅名称：Purebread Bakery
消费时间：2017/3月
地址：台北市大安区四维路154巷15号
TEL：02-2219-1335
营业时间：10:00~21:00 (周三公休)
每人平均价位：150
可否刷卡：不确定
有无包厢：无
推荐菜色：酸面团面包
图文版：https://www.barrelleaf.com/purebread-bakery
食用日期：2017/03/02~
我爱吃面包，特别爱吃有口感的欧包。
平常大部份是买马可先生，但不时会想尝鲜。
而会知道这家 Purebread Bakery 也是看到有人推荐的。
老实说，以前还真的不知道这一家Purebread面包坊，
上网查了一下，才发现居然就在大安区我熟悉的迦南园(芝麻酱专卖)附近。
就是和之前到访过的 贰房苑 同一条巷子(地址不同，但通在一起)。
店外观是暗蓝色调，招牌有写着大大的PUREBREAD，
走过去会注意到，但整体感觉是走低调路线，没有太明亮的打光，
从外头看也看不到很多面包，和一般的烘焙店真的很不一样。
走进去才发现里头比预期中小很多，主要就是个大柜台，
柜台前有两位服务人员会询问需不需要帮忙介绍。
而且面包都是在他们柜台的后方，也就是由服务人员拿取，
客人在买之前是碰不到面包的。
这一点我觉得不错，因为面包比较安全。(笑)
只是也是因为这样，加上我是平日中午过后来，
没有什么客人，服务人员就正面看着我帮我介绍，
我俗辣不敢拿相机出来大辣辣的拍，
所以只有在买完后才从门外稍微往里头拍一下。
好在面包种类在他们官网上有：http://www.purebread.com.tw/menu
只是这天不知道是不是因为比较早到的关系，面包种类没有很多。
最后在服务人员的推荐下买了一个有兴趣的核桃葡萄酸面团面包。
包装是用牛皮纸袋装，纸袋上也没有logo或文字，真的..颇低调。
回到家就先拿出来拍照了。
外包装很低调，里头的包装也是，完全走牛皮色系。
不是用常见的塑胶袋装，而是用纸+胶带包著，有种纯朴、手工的感觉。
核桃葡萄干三麦酸面团 (NT$150)
WALNUT-RAISIN THREE FLOUR SOURDOUGH
打开来，里头就是这次买的面包了。
Purebread的面包和一般面包最不一样的地方，就是在它的面团发酵方式。
不是用商业酵母(食品材料行买的到的新鲜或速发酵母)来进行发酵，
而是用自养的酸面团(sourdough)，也就是利用天然野生酵母(wildyeast)发酵。
因为自己前阵子也开始有接触酸面团、也有养过和试作过面包，
所以大致了解酸面团(sourdough)制面包的过程。
但因为自己做出来的面包不是很理想(酸味有点突显)，
所以也就想试试Purebread的酸面团面包。
只是相较起一般的面包，Purebread的面包真的算高价，
这样一个比我拳头大一些、有包料的酸面团面包是$150。
面包不能看大小，也要看重量。
后来就想说拿去秤看看，发现这个面包大约是350克重。
虽然对小资来说真的算贵，但又想要试试看真正的酸面团面包，
所以当然还是买下企了。Purebread的面包烤色都偏深，我爱这种。
上头的裂孔张开得很漂亮，感觉面团酵母很有活力、发酵发得很漂亮。
拿了面包刀切开来看里头的面貌吧。
会买这个，主要是因为服务人员推荐，说若是第一次买都会建议买这个试试。
里头有包著核桃、葡萄干，算是满经典的组合。
面包的气孔大小不均，有点像漩涡。
让我特别注意到的是面包体里头，有一点一点橘红色的部份。
自己做的酸面团面包都没有，对这橘红色的部份很好奇，
因为真的想不到会什么，在想会不会是葡萄干的影响(?)
这种酸面团也像一般的欧包，可以在表面喷点水，
放入烤箱烤热来吃。没吃那么快，就把一些包好放冷冻保存。
我是隔天早上喷点水、用烤箱烤热来吃的。
一吃，发现虽然服务人员介绍时说是没有明显酸味，
但可能是因为我对酸味比较敏感，所以觉得是有些许的酸味在，
而且这淡淡的酸味还真的满像之前自己做的酸种面包，
只是我之前自己做的酸味比较突显，Purebread的这个酸面团面包就还好。
单吃能吃到淡淡的面粉麦香，核桃、葡萄干增添些许滋味与口感。
面包本身的口感是扎实而带有一点弹性，不像一般的那么松软。
吃过Purebread的酸面团面包，发现真的和自己之前做的味道、口感很像，
但Purebread的酸面团味道较温和，想想自己做的酸味明显，
应该就是酵种发酵的过程，再去查查该如何降低酸味。
言而总之，Purebread的面包真的和一般烘焙坊的面包很不同，
能吃到纯粹、原始的面包滋味。有机会再试试可颂和其它面包。
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