看了大家回复的菜单 真心觉得里面也太多含酒精的食物
例如味增 关东煮（味霖） 肉燥（酒爆香） 混沌（米酒去腥味）
想请问大家 是不是多半都不在乎酒精在饮食里面对小孩的影响 ？ 毕竟国外有研究报告
还是无法改变 只能接受这样？
另外我觉得幼儿园的餐饮人员跟营养师也是观念蛮落后的 有些人还会说 煮开了就没了$_$
酒精是无法煮开的喔
在家我也尽可能让孩子不要碰到咖啡因.酒精类跟糖果 可是去幼幼园要避掉好像不容易QQ好加在我女儿连糖果都不爱吃XD
欸 学校调味有这么厚工吗？除了味增本身有点疑虑，不然学校应该不会额外加？我今天才知道肉燥要酒@@
作者:
Dusha (Dusha)
2023-02-22 10:57:00肉燥跟馄饨不需要酒也能煮 不能光看菜单就评断吧。
作者:
Ninesuns (弧线的依恋)
2023-02-22 10:58:00不知道肉燥跟馄饨要加酒+1
作者:
sararara (Sarita)
2023-02-22 10:58:00我自己煮肉燥跟包馄饨不会加酒爆香去腥 学校搞不好也没那么搞刚吧 觉得不用看菜名就认定作法一定会怎么做菜当然去上学或是本身家里都吃外食的，很难100%完全吃的很健康吧
忘记之前看过哪个医生说的 调味料里面的酒精基本上可以不用太担心 因为量非常少我自己煮肉燥也不会加酒啊
作者:
leonian (......)
2023-02-22 11:04:00这些菜不用酒也可以煮阿 基本上没幼儿园会用到酒吧@@
我自己煮肉燥跟类馅料都没有加酒欸 味增倒是一个问题，但 我不会太介意
作者:
cciinn (充实的每一天)
2023-02-22 11:10:00作者: sheed30 2023-02-22 11:17:00
发酵物都会有酒类衍生物，含量过低根本不用担心
作者:
lovetoo (too)
2023-02-22 11:17:00多加一样酒多一项成本，肉燥和馄饨不加酒也能煮，学校会多花成本加酒煮的机率高吗？
作者:
onetti (金刚芭比变身计画)
2023-02-22 11:18:00做这些菜又不一定要加酒，我自己在家连料理海鲜都不加米酒。
作者:
mayciy (絜)
2023-02-22 11:19:00只有味增比较有疑虑吧？其他不一定会用你说的方式料理，而味增的问题是钠含量怕会太高，但还要看学校煮的时候加多少，其实不用太担心因为也不是天天喝
作者: gepenny (阿阿阿) 2023-02-22 11:27:00
为什么你一口咬定幼儿园的餐点一定会加酒来料理== 另外酒精的确会挥发 高温会加快挥发 但不能保证食物中的能"完全"挥发所以能不加就不加 酒精能不能煮开这种说法也很莫名
真的本味霖（含较高酒精浓度纯发酵物）非常贵，台湾也很难买市面上一般味霖是用糖醋盐调的，我想在台湾又是吃成本控制的团膳，基本上不用担心味霖含酒
你吃肉燥饭或馄饨会醉吗 含量其实很少 另外钠高才是问题
作者:
zyxcba5 (疑惑)
2023-02-22 11:38:00我是觉得你把团膳看得太用心了 与其担心酒精钠含量才是问题
味增类如上面提到，天然发酵物多少含发酵后产生的酒味增类如上面提到，天然发酵物多少含发酵后产生的酒精但肉燥跟馄饨在处理肉的过程的确很难确定会不会使用酒精
我觉得可以精算看看，例如200克肉品调理时加1大匙（15cc)米酒根据网络上查到的公式15cc×0.2(米酒酒精浓度)×0.785=2.355克假设每个孩子吃馄饨吃掉50克肉烹调30分钟去除约一半酒精这一餐孩子吃到2.355/4/2=0.29克好像没有研究说这样的份量对孩子会有什么影响
这些哪会加酒？？又不是四神汤姜母鸭等大部分食谱都含酒的
作者:
ninien (没有天空的天空)
2023-02-22 11:59:00看来你的宝宝只能自己在家带
另外肉品新鲜品质正常不需要加酒去腥但成本控制的团膳，肉类成本占比比较大，可能还是会透过调味处理，不仅要留意酒精，还有钠含量
作者: veryloveyou (猪) 2023-02-22 12:14:00
没差吧！什么都怕建议自己带
作者:
cr5 (东东)
2023-02-22 12:16:00外面的空气这么脏，小孩还是关起来不要出门好
作者:
nanaling (˙娜娜˙吵翻天啦！吵翻A)
2023-02-22 12:18:00这些东西都可以不加酒。 关东煮用柴鱼高汤就好了。
学龄前如果非常在意，那到了国小甚至国高中都要考虑自带便当。毕竟营养是一辈子的事情，没道理五岁前谨慎恐惧十五岁就放牛吃草
作者:
q169 ( )
2023-02-22 12:21:00最好每个都含酒精这样挑幼儿园吃的，先看看自己给小孩煮的或外食有哪些？你认定A含酒精，搞不好你认定B不含的也可能含，每种食材没一定得这样做才行
吐司面包都有香草精...那也是酒啊，你小孩都不吃吗
作者:
q169 ( )
2023-02-22 12:26:00看一下过往，你很注重含酒的问题
作者:
girlo (girlo)
2023-02-22 12:31:00肉燥为什么一定要用米酒爆？@@混沌为什么也要米酒？我们家做就不用啊
作者: chuapple (秘密证人) 2023-02-22 12:33:00
今天才知道肉燥馄饨要加酒...
作者:
moam (笨狗)
2023-02-22 12:35:00感觉您对摄取到酒精的定义非常广…
作者:
nanaling (˙娜娜˙吵翻天啦！吵翻A)
2023-02-22 12:36:00注重的话就自己带便当吧！也不是多不可能的事
作者:
naini (断翼天使)
2023-02-22 12:37:00学龄前戒慎恐惧没什么不好，光体重比例跟吃进去东西的比例对身体影响差异也是有差，如果不影响其他人的状况下，自己严谨一点也是各自的选择，但我的确学龄前会特别注意酒精添加的问题。
不知道您下不下厨，您说的这些都不需要酒也能煮真的那么介意，很多酱油也含酒精喔
作者:
flcty (我是谁)
2023-02-22 12:39:00不然你希望小孩吃什么？
作者:
naini (断翼天使)
2023-02-22 12:39:00不过原文提到的食物，不加酒也可以做，所以没想过怀疑学校食谱。
作者:
amyg812 (ant)
2023-02-22 12:41:00以为是外面餐厅吗..
你说的这三样不一定要加那些调味料也可以，关东煮用柴鱼汤煮就好，肉燥和馄饨也不用加酒（自己在家煮和包水饺馄饨也没在加的XD
作者:
kirhun76 (等一人绿豆汤)
2023-02-22 13:11:00学校不会加酒去调味，又不是外面餐厅你好像对酒精很执著....比起这个，含钠量才是要担心的
作者: c357416 (DAPHNE) 2023-02-22 13:40:00
自己煮这些从来没加过酒啊，不然更重要的孕期你都吃什么？
作者:
hihappy (阿毛)
2023-02-22 14:17:00外面餐厅不是肉燥都有加酒吗？所以我都尽量自己煮
作者: blueab (桑桑) 2023-02-22 14:32:00
这三样其实不用味霖跟酒都煮得出来
作者:
karenlo (对~~我就是难搞!)
2023-02-22 14:38:00其实这些料理都可以不用加，会怕就自己煮囉～那老婆怀孕时有在外吃这些含酒精料理吗？
味霖其实很多都没有含酒，其他菜不加酒也可以煮你知道吧
楼上有人提到煮开问题。酒入菜料理的确没办法煮到完全没酒精只剩香气这回事喔。建议可以复习一下化学不过我也觉得，原文举例的这些都不是问题
作者:
ninien (没有天空的天空)
2023-02-22 16:01:00爬文，你真的对酒精有很大的执念耶
作者:
f2460f (噗噗)
2023-02-22 16:04:00我自己炒菜也会加酒精欸...原来不能吗
看小孩几岁吧，还是幼儿真的别加。我已经好几年没有买米酒了
煮肉燥加酒的人是少数吧……起码我认识有在煮饭的人卤肉燥这种东西都不会特别加酒欸
作者:
loking (J)
2023-02-22 16:24:00味增味霖有无酒精的，我都会看成分
作者:
mumuw (木木)
2023-02-22 17:18:00有酒精的味霖非常贵，不相信幼儿园会用
作者:
ttshiba (ttshiba)
2023-02-22 17:25:00原原po那家不行 你则是自己带回家顾比较适合
自己在家小心一点就好 出去还到处要求也活得太累了吧
作者:
ihcmai (金怨叹)
2023-02-22 21:29:00您的小孩在您严格的饮食管控之下一定很聪明
连肉燥 馄饨都不能吃 你家小孩真是娇贵，在外饮食本来就无法顾全大局 谁回会为了你家特别另外煮，你还是自备便当吧!省得一天到晚怀疑外面食物会害你的孩子
作者: gtoldbig (阿利斯) 2023-02-22 22:07:00
我煮肉燥跟包馄饨都没用到酒诶…没有腥味，小孩吃的很开心喔…肉燥先炒香在撒一些胡椒粉，包馄饨有葱胡椒粉等也可去腥味阿…肉类烹煮前都先给他炒出香味通常都不会有什么味道
作者:
rree (ya)
2023-02-22 22:42:00你是不是不太会煮饭 肉燥跟馄饨根本不用加酒
作者:
mijiu (me9)
2023-02-22 23:10:00外食肉类都会用米酒压腥味
作者:
novagirl (novagirl)
2023-02-23 02:00:00味增我记得是豆类自然发酵物,有那么严重吗= =?
作者:
lucksun (要酷炫~翘小指~)
2023-02-23 04:58:00只有我看到错字很不舒服吗...是馄饨不是混沌
作者:
sdp9338 (腻腻)
2023-02-23 08:42:00是不是有因为酒误事过？
那种比放久的水果还要低的酒精浓度我都当作是合理范围，原始人宝宝也总会不小心吃到几口。不当添加物、高糖、高钠更需要担心好吗
作者:
b525206 (我最爱的翎)
2023-02-23 11:21:00有看过幼儿园调味料成分？ 还是自己揣测而已
作者: cooncoon 2023-02-23 12:17:00
煮肉燥跟包馄饨从没加过酒
作者: gebidan (gebidan) 2023-02-24 01:51:00
你可以自己煮帮小孩带便当啊
作者:
honeyjam (还好猫咪没让想太多领去)
2023-02-28 22:21:00幼儿园料理一定是不加酒就可以煮好的，硬要说味噌有酒也太牵强了吧，台湾一般市面味霖也没有酒啦，有酒的得是日本原装进口的本味霖，爆贵的！真的有疑虑就跟学校问清楚吧对了，面包馒头在酵母菌发酵的时候也会有少量酒精产生喔，真的在意的话不能吃的东西比你想像的更多