看到太多人说水果一点都不重要 可以用蔬菜代替
这是错误的观念 水果作为维他命重要来源 还是有其难以取代性
例如 维他命C非常容易 1.溶于水 2.高温氧化
洗菜时 维他命C已流失掉不少（但不洗又有农药）
烹饪时 就氧化掉更多
所以即使只是一盘简单的烫青菜 维他命C剩多少 令人相当存疑
（随便估狗都可看到相关资讯 像这篇中医师分享就满详细的：https://bit.ly/2RAx9Ux
里面提到“80度左右的温度下超三分钟，所剩的维他命C可能只剩下20%”
这篇医院网站的分享甚至建议泡柠檬茶水温勿超50度: https://bit.ly/2XwtD1j）
生菜只要泡水 就先流失一轮 更别提烹饪煮熟 流失第二轮
补充水溶性维他命最好的方法 其实还是水果
而像花青素也是水溶性不耐高温
所以国健署建议国人吃六大类食物才会营养均衡
“蔬菜类”跟“水果类”分开 有它的道理
请参考国健署每日饮食指南手册：https://bit.ly/2VnwNlu
以我这样的年轻（？）女性来说 一天建议约200克水果
不过不喜欢吃水果的话 还是要予以尊重啦～
只是替代方案要符合营养补充效益 可能无法完全由蔬菜代替
（尤其又要洗干净没农药又要营养不流失 真的很艰难）
适度补充维他命锭应该是可以接受的
或是吃不太需要洗的生菜（很贵很有机的那种）