有图分解步骤好读版
http://jillxboom.pixnet.net/blog/post/225956533
龟鳖儿每餐不是饭就是面
再不然就是阿嬷包的爱心水饺
这几样轮著吃下来也快吃腻了= =
阿母一时兴起想说 那来煎蛋饼吧!!!!
原本是想用现成的蛋饼皮
不过这阵子食安问题严重
市售的食品J 实在不敢给小龟鳖吃!!
不过
老母已经从什么都不会被训练成什么都难不倒我了
蛋饼老娘自己来做吧!!!
单吃蛋饼又有点无趣
J 想到以前在台北车站补习的时候
很爱买一家无敌蔬菜大蛋饼
满满的高丽菜丝 俗勾大碗
是学生时期的美好回忆来着
所以就动手做了 宝宝版的蔬菜大蛋饼!!!!
**准备的材料有这些**
中筋面粉 适量
蛋 一颗
高丽菜 四大片
袖珍菇 四朵
洋葱 适量 (大概是六分之一颗洋葱XD 这量真的满难写的 )
大蒜 一粒
牛奶 适量
这些是 一餐份量的材料!!
面粉,水 跟牛奶的比例等等详细报给你知!!
*步骤一*
首先
把高丽菜, 袖珍菇还有洋葱通通切碎备用
*步骤二*
倒一点油到锅里
爆香大蒜片
然后把蔬菜料豪迈放入锅里拌炒!
炒香后
J 会放一小杯水 大概是淹过料的高度
慢慢把蔬菜煮软!
我会加一点点盐
份量是用手指抓 一小把
绕着锅子 画圆洒一圈~
一岁前的宝宝要吃的话 加盐这段可跳过!
炒软之后拿起来盛碗备用
龟鳖儿现在吃菜一定要吃软软的口感
怕直接跟蛋饼一起煎青菜会太脆
所以J 多了这个先把蔬菜类炒软的程序!
而且蔬菜先炒再跟蛋饼一起煎香味会大爆表喔
*步骤三*
这段是关键~
面粉, 水 跟牛奶的比例是最难写出来的!!!
直接给公克数其实一般家里也没有电子秤
所以J 是以 <<吃饭的汤匙>>为单位
就拿平常吃饭的汤匙
舀 一匙半的中筋面粉 (平匙喔~不用挖尖尖的)
加 一平匙的水
还有 一平匙的牛奶!
只要你家的汤匙不是夸张大 (太大的话搭配一颗蛋就会太少~)
基本上这个比例就会是正确的!!!
就不需要量几克几克量半天啦~
中筋面粉: 水: 牛奶=1.5 :1 : 1
这就是搭配一颗蛋的比例
最后加入一整颗鸡蛋
拌匀变成面糊
搅拌完成的面糊长这样!!
J 不是专业的厨师><
不知道放面粉 蛋 跟水的顺序
不过我自己这样全部加下去再搅匀
也是每次做每次成功
所以不用太拘泥啦~
做副食品开心就好哇哈哈
*步骤四*
面糊加入炒好的蔬菜们
搅拌均匀~
*步骤五*
加少许油
用小火
把面糊下锅铺成圆形煎熟
其实铺成圆形好像没什么必要XD
因为每次一翻面蛋饼就会变成这副德性 = =
烂成一团阿~冏
煎这蛋饼很快就熟了
加上蔬菜类有事先炒过
所以饼皮颜色转深变的比较硬就可以起锅囉!
J 喜欢用小火把这蔬菜大蛋饼煎的"恰恰"
香到不行!!
登棱!!!!
阿母爱心特制蔬菜大蛋饼
完~成 !!!!!
勉强把蛋饼铺成方形 好像比较能看XD
蔬菜有加些许的盐 提味阿!!!
入口嚼起来又香又甜
因为面粉没有加很多
所以吃起来是很软嫩的喔 不会过Q过硬
只有五颗牙的龟鳖吃起来很轻松
又能吃到有口感的食物!
非常好吃~
会有淡淡的奶香
有淀粉 有蔬菜 有蛋白质
饱足感也刚刚好!
蔬菜料可以随便加
红萝卜丝~
玉米泥~
青葱~
加进去一起煎都很合适!!!
**适用年龄**
这道宝宝版蔬菜大蛋饼口感是软软路线
10m以上 就可以做给宝宝吃
训练吞咽很适合!!!!
阿母还帮龟鳖加菜
另外弄了一球马铃薯泥放上面
有没有很假掰的感觉哈哈哈哈哈
**爆炸好吃薯泥做法请点我**
大家务必试试囉!!!
再次强调
老母做的副食品
就算是大人也会觉得好吃的啦!!! >//<
(难吃就不敢分享了= = )
阿对
同场加映
自制蛋饼皮教学!!!
蔬菜蛋饼的面糊是属于比较软的口感 而且有加牛奶
如果是要做一般蛋饼的话
来来来~看这边
**自制蛋饼材料**
中筋面粉 50g
水 80g
蛋 一颗
把这些材料搅拌均匀做成面糊
下锅煎就是蛋饼皮囉!!!
煎个散蛋把饼皮盖上去就变身自制蛋饼!
软硬很适中咧 宝宝吃最合适!
这样的面糊可以煎出两块蛋饼皮
J 会一张饼皮现吃
一张装保鲜盒
隔天再煎成蛋饼吃~
中筋面粉50g的确有点难倒大家
J 有电子秤
所以还算方便
面粉倒塑胶袋拿去秤重就解决
给没有电子秤的阿母参考!!
50g中筋面粉我倒入 cusinart搅拌棒附的量杯里
份量长这样
大约是80-90ml左右!
祝大家都能顺利做出美味 健康又安全的蛋饼