清晨雾浓，微寒的空气中降著冰霰，藤花半开，如同攀爬在藤枝上休憩的青蝶，美如古画
，意境风雅。
绵密的细雪覆落在青紫色的藤花上，像是给蝴蝶镶上一圈水晶边儿似的，蔚为奇景。
藤花隔水映照，青蝶带霜，栩栩如生，小池不禁慨叹，此处居所真当得起“青蝶水榭”四
字，再没有更相称的名号了！
秦暮河亲自为小池挑选了轻暖的裘衣，坐着马车去拜访二爷跟婶娘，说起来，这是小池成
为阿河的正室之后第一次出门拜客，他的内心不免有些忐忑，阿河却气定神闲，“二爷同
婶娘都不是外人，不必拘礼。
秦府的新婚少君出门走亲戚，原是图个热络之意，不必腼腆畏缩，倒显得小家子气了。”
小池有些哭笑不得，“我原是教坊司出身，没见过世面，腼腆、软弱、不识大体，在所难
免。”
阿河温和地说道，“气质、器量，固然来自儿时教育，成年以后的培养和见闻才是决定
性的因素。
你既是我的正室，多少也得学着当家，婶娘是你最好的老师。
自然，学不会也不算个事。你只管随心而做。我绝不让人背后说你器局狭小。”
小池听着这一番话，一半是安心，一半是感动，阿河待他如此情深意重，他怎么能有秘密
瞒着阿河呢！
进了秦二爷家后院，二爷和婶娘拿出各式稀奇干果来招待新婚的侄子和少君。
三个孩子眼馋地扒著桌角索讨糖果，被婶娘极具威严的一声清斥，全喝到地上去，
三个保姆们连忙抱起少主子们轻轻摇动着安慰，又从兜里拿出贻糖来哄著三个豥子。
秦二爷细细端详新婚少君的品相，虽然少君的颜面和身段都无可挑剔，活脱脱一朵白色海
棠花依偎在俊朗的阿河身旁，然而阿河娶男妻这回事，于秦二爷、赵婶娘，甚至是小池本
身来说，都是难以想像的。
养生堂后院布置沉稳而风雅，二爷沏上两杯“金陵瑞雪”给熟悉的侄儿和看着新鲜的侄儿
媳妇润润喉，想着阿河身为秦府独苗，却偏偏讨上了男妻，怕不是在子嗣之事上另有打算
吧？
比如说，广置妾室，开枝散叶之类的……
阿河望着三个胡闹的孩子，脸上竟是一脸艳羡；小池一则以喜，一则以愁。喜的是，他能
给予阿河所有他想要的，包括孩子；愁的是，即令他全给了出去，也难说阿河能够就此满
足，不动着纳妾娶小的心思……
“想什么呢？”婶娘亲切地探询，“在这院子里的，都不是外人，少君若有困扰，不妨说
出来大家参详，也许就能有所解决。”
秦二爷则是对阿河温言婉劝，“少君清丽优雅，又与我侄儿情投意合，世上再没有这样美
好的姻缘，若是我侄儿竟然生了别的心思，想要纳妾娶小，那就白白辜负少君的一片真情
了！”
然而秦二爷假咳一声，话峰一转，“……只是子嗣乃是婚姻中的要件，少君尽管情深义重
，难道舍得见我侄儿为了爱情，宁愿绝后？”
一席话把小池臊得脸一阵青一阵红，不待他回二爷话，秦暮河已经先站了起来，向二爷行
揖，“二叔既然把话说得极坦白，我也不好藏着那点儿见不得人的小心思，索性在众位面
前挑明了说：侄儿娶著少君的时候，就想到有这一天了。
只要少君愿意同侄儿有夫妻之实，侄儿情愿绝后。”
当下秦二爷、赵婶娘的表情是有着些微不忍的，然而又带着一份敬重。
一个男人能够义无反顾地爱着另一个男人，身为独苗却情愿绝后，即令不能赞成这段感情
，也绝说不出反对的话来。
回看小池，小池的心灵在阿河的宣告下彻底沦陷。他知道阿河是多么渴盼能有自己的孩子
，但是阿河既然娶了男妻，这种强烈的心愿只能让他此后引以为憾事，再也无法成真了。
……可是，阿河说他不后悔。
阿河既已誓言永不负他，他怎能再以小人之心度君子之腹呢？ 阿河想要的人生，他给得
起，那么，对于世上最爱他的男子，他有什么理由不给呢？他怎么舍得让阿河心里留下遗
憾呢？
他想回报阿河的，已不仅仅是美食和床笫之欢了，还有多子。
感动、冲击、惭愧、欣喜，种种情绪交织在小池心头，只见他颤巍巍起身，眼角隐约有喜
极而泣的泪光，“叨扰了这大半晌，让二爷同婶娘白操这会子的心了！小池别的不会，就
是烹饪手艺还过得去，小池想借用二爷府上厨房，做一道夫妻肺片，聊表心意，不知二爷
同婶娘可有意赏脸？”
※
夫妻肺片，主要食材大部份是牛下水以及边角料，里面并没有牛肺，肺片乃是废片的谐音
。
一对小夫妻同心协力，收购饭馆酒店废弃不用的牛下水和边角料，做出这道名闻遐迩的美
食，改善了生活，并且经过后人无数次的研发改良，俨然是一道寓意夫妻同心、互相提携
的美味佳肴了！
小池选了五项最常用的主料；牛心、牛舌、牛腱子、牛头皮和蜂巢肚。
这五项食材要分开来处理，切成大块后浸入姜片热水锅中焯去血水和腥味，再换白卤水锅
小火慢炖入味。
这道菜的手续繁复庞杂，考验的是厨师的技艺、细心和刀工，同时，也是最能展现小池心
意的菜肴。
夫妻同心，变废为金。
牛心纵切成四瓣，去除牛心上方多余的血管、油脂和筋膜，牛护心油要取下备用，不要丢
弃。
将切成四块的牛心放入加进了大量姜片、葱段，少许黄酒和白胡椒粉的热水锅中，注意火
候，水面维持冒烟而不起滚沸的气泡，姜片锅不能沸腾，以免将食材煮得熟透，移到白卤
水锅中就不易入味了。
牛舌则下到另一锅滚烫的沸水里，烫至外熟内生，把舌苔烫成白色，再放在冷水盆中细细
刮去舌苔，这是个精细活，留下一点舌苔沾黏都是失败，小池却把牛舌处理得极干净，不
见多余的舌苔筋络，只留淡红色的牛舌肉。
牛腱子、牛头皮、蜂巢肚同样切成大块，下入姜片锅中小火慢炖去腥，煮到七成熟便可捞
起备用。
把新鲜食材下姜片锅中炖煮的目的是去除牛下水和边角料特有的腥羶和血水，初步去腥之
后就可以改放入白卤水锅中，慢火炖煮入味。
制备白卤水的干香料有八角、桂皮、香叶、草果皮、花椒、白荳蔻等数十种。
将炒菜锅烧热，下牛护心脂肪炼出牛油，捞去残留的油膜，将干香料下油锅煸炒，炒出香
味后连油倒入滚直筒锅，放入大量开水煮滚。
将牛下水全放入这锅白卤水中，加入姜片和葱片，一把青花椒，几朵切碎的生鲜香菇，以
及带根的香菜，盖上锅盖，小火煮透。
由于要保持卤水的清澈颜色，卤水不放辣椒、酱油、红油，只用适量的白糖、海粗盐、香
醋和蠔油调出基本底味，慢慢将香味和鲜味煮入食材中。
夫妻肺片讲究的是小麻小辣，鲜香适口，正如同夫妻生活中的小小情趣。红油虽然是必备
的，也要适量使用，若是过了节度，一味大麻大辣，让人难以入口，便失了食材的本色、
菜肴的本意了！
白卤水犹在直筒锅里咕嘟著，小池着手制备香而不辣的红油。
将辣椒干与花椒干以一比一的比例混合，入锅干炒出香味，再倒出自然放凉，凉透后用菜
刀细细地铡成粉末，即为刀口花椒。
双椒细粉放入大碗中，上面覆蓋几片香叶，一层白芝麻、姜蓉蒜末等，以免热油温度太高
，直接接触双椒细粉，把细粉炸糊、炸出苦味。
烧化半锅牛油到油面起烟，加入葱段、姜片、大蒜、洋葱丝等，炸到葱姜蒜水份略干为止
，即可捞出丢弃；将吸饱了香辛料味道的热油舀出一勺，淋入大碗中，嗤啦一声，各种调
料在碗中沸腾，红艳艳的泡沫不停地在碗中上下翻滚，蔚为奇观。
激发辣椒的程序还没完，待油温再升高一些，再淋一勺，直到油温升到八成热，油锅从底
部冒出蟹眼大小的油泡，此时淋上最后一勺，才算功德圆满。

吃早餐去

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