一、完整新闻标题：炎炎夏日！食物没吃完“1毒素”狂孳生 医曝恐罹“肝癌”
二、媒体来源：中天新闻网
三、记者署名：记者黄韵涵
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五、完整新闻内文：
炎炎夏日来临，食物在室温下通常无法久放，尤其台湾环境温暖潮湿，家医科医师提醒，
食品保存不良容易产生“黄曲毒素”（Aflatoxin），若不慎吃下肚恐造成肝细胞损伤，
严重甚至引发肝癌，更可怕的是黄曲毒素无法透过“加热”消灭。
家医科医师李思贤在脸书发文表示，黄曲毒素是一种很高毒性的物质，由特定霉菌如黄曲
霉或是寄生曲霉产生，常常出现在我们的生活中，是除了B肝C肝病毒以外，造成肝癌的主
因之一。
李思贤指出，黄曲霉或寄生曲霉大量孳生时，便会产生具有高度毒性的黄曲毒素，是除了
B肝、C肝病毒以外，“造成肝癌的主因之一”，常见于包括花生、玉米、大豆、坚果、香
料、五谷杂粮和咖啡豆等保存不良的食材中。
李思贤说明，黄曲毒素主要分成4种亚型，B1、B2、G1、G2，其中最常见的是B1黄曲毒素
，具有非常高的肝毒性，容易导致肝细胞受损，严重恐引起DNA突变、诱发肝癌。
李思贤提醒，台湾的环境温暖潮湿尤其适合黄曲毒素生长，因此务必妥善保存食物，“黄
曲毒素不是加热就没事，它耐热可达260至280度，一般烹饪是很难处理掉的”，提醒长期
饮酒、经常食用花生、服用肝脏代谢药物患者（血脂药或止痛药）、B肝和C肝带原者等4
大族群，感染风险较高。
至于如何预防黄曲毒素呢？李思贤教战4大撇步。
1.尽量选择新鲜食材
2.开封后尽量用密封罐保持食材干燥，并放在阴凉处
3.避免食用超过效期的食物
4.多购买小包装，开封就尽量吃完，保持食物新鲜才是杜绝毒素的不二法门。