菱角进入盛产期！聪明吃可助减肥、还有益提前预防4种癌症
2022-10-18
【早安健康／蔡经谦报导】每年入秋至年底12月皆属台湾菱角盛产的季节，街头摊商贩卖
的蒸菱角是台湾道地的小吃美味，不少民众都习惯买上一包剥壳食用，而松软、有口感又
甘甜的滋味也成为民众传统烹调猪脚时的最佳搭配。尽管今年产期较晚，不过盛产菱角的
台南官田区农会也受访表示，预估会在10月中旬进入盛产期。而菱角不仅可取代淀粉助瘦
身，更可带来抗癌、增强视力、保护皮肤黏膜、治疗胃溃疡及消暑醒酒等多种好处。
菱角属于全谷根茎类，不仅取代淀粉助瘦身，还可抗4大癌！
而根据农委会的资料，菱角的挑选法相当简单，选择两角尖硬、外观完整则表示新鲜。紫
红色外壳的果肉较为脆嫩，适合用于入菜，紫黑色外壳则比较成熟，果肉香甜饱实。若有
机会将菱角泡水，则沉下去的品质较优，表示肉质成熟、饱满。
菱角看似属于水生植物，实际上在营养学分类却不是如此。台安医院营养师蔡晓蓉曾受访
指出，菱角不只富含钾、磷、铁、钙等矿物质，每100g菱角还约有86％为糖类，因而归类
为“全榖杂粮类”食物，可取代白饭作为主食，增加营养素的摄取种类。
而由于菱角相对白饭热量较低，又可摄取淀粉，对于饮食控管民众及健身族群都是相当优
良的食物。营养师林雨薇为文举例，以1碗的白饭为单位，约为364大卡，然而1碗菱角却
仅有140大卡。因此控制体重的民众来说，每餐若只能吃半碗分量的白饭，可改吃1碗菱角
，分量多且更有饱足感。若是健身族群，也可将本应食用的1碗饭换为1碗菱角搭配水果，
即可吃得更营养均衡且帮助减脂。
日本早稻田大学时间营养学研究所研究员古谷彰子则指出，菱角不仅维生素、矿物质丰富
，还含有能强力抗氧化的β胡萝卜素，以及对口内炎、口角炎、湿疹有效果的维生素B2等
多种生理活性成分。近期更有研究发现，菱角能预防细胞变化为癌细胞与癌细胞增殖的效
果，对食道癌、胃癌、子宫癌、乳癌等癌症的预防效果高。
食用菱角4大好处！2类人当心菱角不可吃太多
汉阳中医诊所卫教资料则指出，菱角有清暑解热、除烦止渴、益气健脾之效，除了前述提
及的防癌、抗癌之效外，还有3大好处：
增强视力：菱角性清凉甘润，善清虚热，可退阴火、明目清心。
保护皮肤粘膜：不只菱肉，包括菱叶、菱角、菱蒂等制品，内服、外用均可以治疗胃溃疡
、头疮、皮肤疣赘等多种皮肤病。
消暑醒酒：若将菱角连壳捣碎，再水煎后取汁饮用，有解酒精中毒的功效。
香港注册中医胡玘君则受访表示，菱角可治疗腰腿筋骨疼痛、风湿入窍等症状。不过，由
于生菱角可能有虫，因此不建议生食。
尽管吃菱角好处多，不过凡事仍过犹不及。尽管糖尿病患“替代”白饭食用菱角有助于控
血糖，简若庭营养师仍为文提醒，菱角约15颗即等于半碗饭，糖尿病患者仍不宜食用过多
，若是食用菱角入菜的料理，白饭也需少吃一些。此外，由于菱角的钾与磷丰富，肾脏病
患者也不宜过度食用。
https://www.edh.tw/article/32173