乳癌年轻化！营养师曝“3少3多”饮食攻略
2022/10/16 中时新闻网 李珮妘
根据卫福部统计，每年有逾万名女性罹患乳癌、超过2000人癌逝，相当每天约31位妇女被
诊断罹患乳癌、6位妇女因乳癌失去宝贵性命。对此，营养师陈冠蓉指出，平时可透过“3
多3少”的饮食攻略来预防乳癌。
陈冠蓉在脸书粉专PO文指出，美国研究显示，近几年乳癌患者有逐渐年轻化的趋势，年轻
患者的肿瘤细胞经常更具侵略性，而且因为筛检观念不足，发现得晚，让乳癌治疗更为棘
手。事实上，除了定期筛检之外，保持心情愉悦、多运动，以及聪明饮食，都能预防乳癌
找上门。
●少吃3类食物
▍少坏油脂：炸鸡、薯条等高温反复油炸容易让油脂裂解，产生对人体有害的自由基。另
外，传统糕饼、奶油、奶精球等，由于含反式脂肪酸，人体不容易代谢，也容易增加乳癌
风险，建议上述食物少吃为妙。
▍少高糖食品：例如手摇饮、蛋糕、甜甜圈、蜜饯等，这些高糖食品容易使血糖快速飙升，
导致胰岛素分泌过量，促进类胰岛素生长因子（Insulin-like growth factor 1, IGF-1
）合成，当IGF-1合成增加，会刺激癌细胞增生，并抑制癌细胞凋亡，将促进肿瘤恶化。
少红肉与加工肉：WHO将加工肉品列为1类致癌物，例如香肠、培根、热狗等；而红肉被列
为2A类致癌物，像是牛肉、猪肉、羊肉，以上这些并不是完全不能吃，只是要避免摄取过
多红肉及加工肉，建议2天摄取1次红肉就好。
●多吃3类食物
▍多彩虹蔬果：透过摄取多样红、橙、黄、绿、紫、黑、白色蔬果能补充抗癌、抗氧化的
植化素，有助于抑制肿瘤细胞的生长，达到预防乳癌效果。
▍多全谷杂粮：像是糙米、五谷米、鹰嘴豆、藜麦、薏仁等，膳食纤维含量丰富，还富有多
种微量矿物质与维生素B群，有助于稳定血糖，改善慢性发炎。
▍多优质蛋白质：推荐每天适量摄取植物性蛋白质，例如豆浆、豆腐、毛豆等。此外，鱼肉
、海鲜也都是优质低脂的蛋白质来源，建议弹性搭配在平时的饮食中，以提升营养与免疫
力。
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