健康网》如何远离癌症 营养师：少吃这8种食物
2022/03/10 18:45
〔健康频道／综合报导〕艺人朱芯仪于36岁生日当天，透过影片分享自己罹患乳癌且已转
移到淋巴的消息，提醒大家注意健康。营养师指出，除了先天基因外，后天环境，尤其是
饮食，也是诱发癌症的重要原因，提醒若想远离癌症，就要远离加工肉类、烧烤肉类、油
炸食物、高脂肪食物、槟榔、酒精、滚烫的食物。
营养师孙语霙在脸书专页“营养师爱碎念-孙语霙营养师”表示，这8种食物都是生活中常
见的致癌食物，并非完全不能吃，而是已经知道这些食物在长期大量食用下存在一的定风
险，尽量减少食用频率、食用份量，就能够大大降低罹病风险、维持健康，何乐而不为呢
？
容易致癌的食物
●加工肉类
培根、香肠、热狗等肉品加工过程中，常会添加硝酸盐类作为保色剂，人体食用后可能产
生致癌物质，因此平常饮食中建议以新鲜食材取代加工肉品，可以吃完整肉块就不要吃火
腿、热狗、组合肉。
●烧烤肉类
肉类食物经过高温烹调，产生多环芳香化合物等危险因子，例如经常吃烧烤吃到饱、饮食
中多肉少菜都是很危险的习惯。
●油炸食物
在高温油炸的环境下，不论是蛋白质还是淀粉类食物，皆会产生致癌物质，所以不管是炸
鸡排、炸薯条，甚至是很多以为比较健康的炸蔬菜，最好都不要常吃。
●高脂肪食物
很多食物虽然未经过油炸，但本身脂肪含量就特别高，像是烤鸡屁股、肥肉，食用过量也
会增加肥胖、致癌风险。
●发霉的食物
发霉的花生是最常见受强烈致癌物黄曲毒素污染的食物，但不仅是花生，米、坚果、豆类
、干货类、辛香料、醃渍食品、地瓜粉、面粉、咖啡豆都曾遭受波及，因此这一类的食物
存放时需特别留意新鲜度并确实密封，要是过期、受潮，就别舍不得了，赶紧丢掉吧！
●槟榔
引起口腔癌的危险因子。
●酒精
肝脏是代谢酒精的主要器官，透过一系列化学反应将酒精转换为二氧化碳和水，释放到尿
液和肺部里，但肝脏的能力有限，若长期酗酒，则会可能会导致肝脏疾病并提升肝癌风险
；此外酒精也是头颈癌（口腔癌、口咽癌、下咽癌与喉癌）的危险因子。
●滚烫的食物
食道壁是由黏膜组成，只能耐受50-60℃的食物，滚烫的火锅汤温度大约在70-80℃，高温
会烫伤黏膜组织，长期下来可能会变成慢性发炎，严重的话，还可能演变成口腔癌前病变
。
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