吃方便面怕得胃癌！毒理教授：“第二泡”很重要
2019/12/17 中时电子报 庄楚雯
现在的方便面虽然没放防腐剂，但长期吃高油、高盐的情况下，仍有致胃癌风险。毒理教授
招名威分享他比较健康的吃方便面4种方法：不加油包、进行第二泡、配含钾食物一起吃、
不挑油炸面体，以避免摄取过多热量，以及减少油、盐、糖吃下肚。
招名威在脸书指出，方便面商会将新鲜的面条油炸，或烘干去除水分，添加维生素E等抗氧
化剂，降低水含量来抑制细菌生长，达到防腐效果，就能少掉防腐剂的危害。
招名威说，但油炸过的方便面面条过油、调味包过咸、没有蔬菜，仍然会导致营养不均衡，
“目前虽没有证据证明吃方便面会‘直接致癌’，但长期食用高油、高盐食品，却会升高罹
患胃癌的风险。”因此他分享了健康煮方便面地4大方法：
●吃方便面前，先将面体浸泡一下、浮出一些油，在面有点硬的时候，把水倒掉。加入热水
进行第二泡去除多余的油是很重要的，挑出调味包里的固体部分，干燥肉、菜等，再加入
方便面中。
●买方便面尽量挑非油炸面体，且油包、调理包不要全加，不要喝汤，因为汤的盐、钠太多
。
●不想口味太重的话，就尽量不要放油、液体的调味包，减少油、盐、糖摄取。
●搭配生菜沙拉等蔬菜、醃黄瓜等含钾食物帮助钠排出，配豆干、蛋增加蛋白质摄取。照
这方法吃方便面，偶尔吃一下是没问题的。
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