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2019/08/14 中时电子报 徐秀娥
女性注意！吃白肉或红肉的饮食生活习惯，将影响罹患乳癌的机率。研究人员7年追踪4万
人发现，吃红肉与罹患乳癌风险增加有关，吃白肉则能降低罹癌风险，且与更年期女性有
更强的关联性。
纽约时报报导，为全国性乳癌研究提供健康和饮食资料，研究人员花7年追踪4万多名女性
，此项研究结果刊登在国际癌症杂志（International Journal of Cancer）。
研究报告指出，相较于吃最少红肉的1/4族群，吃最多红肉的1/4族群，罹患侵略性癌症的
风险高出23%。另一方面，相较于吃最少白肉的1/4族群，吃最多白肉的1/4族群，罹患侵
略性癌症的风险减少15%。
研究强调，吃白肉或红肉对停经后妇女是否罹患乳癌，有更强的关联性。当女性所吃的全
部肉类维持不变，并把红肉换成白肉时，这项关连性特别强。在这个统计模型中，相较于
吃最多红肉的族群，吃最多白肉族群的罹癌风险减少28%。
研究报告资深作者、美国国家卫生研究院（National Institutes of Health）流行病学
家桑德勒（Dale Sandler）表示，“我们的研究证实，吃白肉能减低你罹癌的风险，吃红
肉则会增加少量风险。如果女性少吃红肉，就能降低罹癌风险。”
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190814004389-260405?chdtv