多吃茄子，对血管硬化有抑制作用。在食疗上，有降低高血压、防止微管破裂的特殊功能
。
美国医学界在“降低胆固醇十二法”中，茄子荣居榜首。
茄子不仅能降低胆固醇、高血压、软化血管、而且还! 含! 有抗癌的成份。现代科学已知
茄子含有“龙葵素”。