肉类食物的8大部位，不能吃
1、鸡头
我国自古有句民谚：十年鸡头胜砒霜。虽然“鸡越老，鸡头毒性就越大”的说法并不十分
准确，但是鸡头不宜食用却是事实。医学专家分析，鸡在啄食中会吃进有害的重金属物，
鸡头中含有重金属，所以鸡头还是少吃为好。
2、鸡脖、鸭脖
除了鸡头之外，食用鸡脖子和鸭脖子的时候也要注意：不要吃皮，也不要吃到气管。因为
里面都含有大量的高胆固醇，可能会引起高血压、心脏病等疾病，所以最好不要吃这些部
位。
3、猪脖子的肉疙瘩
这指的是猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西。这些地方含有很
多病菌和病毒，一旦被食用，同样容易感染疾病。
4、鱼的“黑衣”
如果将鱼解剖开来，就会看到鱼的腹腔两侧有一层黑色膜衣，那是最腥臭、泥土味最浓的
部位，而且这层黑膜也是各种有害物质的汇集处，是被细菌、农药、水质中的脏物等有毒
成分长期污染而成的，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质，食用会对身体有害。因此，剖
鱼后要刮掉“黑衣”。
5、禽“尖翅”
其实指的就是鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集
中的地方。
淋巴腺中的巨噬细胞，可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食。然而这些有毒物质
却没能被分解，所以禽“尖翅”，其实是个藏污纳垢的“仓库”。
6、羊悬筋
羊悬筋又称蹄白珠，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。
7、畜三腺
猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。
8、兔臭腺
如果你还喜欢吃兔肉的话，还要注意兔“臭腺”。它位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷
腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭。食用
时若不除去，则会使兔肉难以下咽。
那个部位最好吃最营养
鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品
与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营
养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶
解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在
汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
鸡心最安全
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院
教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。首先，鸡
皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，
偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害
物质，因此不建议食用。最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质
，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数
和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。
羊各部位的神奇功效
羊心
能解郁、治疗心悸、失眠、健忘，调节自主神经功能。
羊肝
能益血、补肝、明目，治疗肝虚眼花、夜盲症和青光眼。
羊胆
清火、明目、解毒，治风热目赤、喉头红肿、黄疸、便秘。
羊肾
补肾气，益精髓，治肾虚劳损、腰脊疼痛、耳聋。
羊黄、羊角
泻热、利痰、通窍、镇惊，治风痰闭窍，痰火昏迷，谵妄。
羊肺
补肺气、调水道，治久咳肺燥、小便不利。
猪各部位的神奇功效
猪肾——补肾填精
猪肾俗称猪腰子。用它与各种中药配合制成药膳，对肾虚所致的阳痿、遗精、自汗、盗汗
、耳鸣、耳聋、久泻、腰痛、带下等病均有很好治疗作用。
猪苦胆——辅助消炎
猪肚——消积益胃
猪肚性味甘，微温，有补中益气、止渴消积、益脾胃、助消化、止泄泻等功能。
猪肝——养血益目
猪肝可补肝、养血、益目。猪肝中蛋白质含量比猪肉高1倍以上，这对增强老人抵抗力有
益。脂肪含量比猪肉低10倍，这对防御老年心血管病有益。猪肝中含维牛素B1比猪肉高70
倍，维生素B2含量比猪肉高16倍。猪肝含铁是猪肉的16倍，其吸收率比—般植物性食品高
3～10倍。猪肝还含有叶酸，可促进正常血细胞的形成，可抗御恶性贫血，可预防和治疗
老年缺铁贫血，以及眼疾。但需注意，食用前对猪肝要经过冲洗浸泡去毒再食，而且为了
有效除毒，猪肝不宜炒得太嫩。
猪皮——美容润肤
猪肉皮的脂肪含量只是肥肉的二分之—，它的生物大分子胶原蛋白质含量特丰。这种蛋白
质的主要成份是胶原蛋白质弹性蛋白，它们可以使人体的皮肤保持丰满而不萎缩。人在30
岁以后，皮下组织的贮水功能便逐年下降，从而导致皮肤皱纹的产生。因此，经常食用肉
皮，可以提高皮下组织细胞的贮水功能，改善皮肤的滋润程度，从而达到润泽肌肤，美容
的作用。
鱼各部位的神奇功效
鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐
，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的
脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大
黄鱼、比目鱼等。
鱼脑富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育
，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。
鱼鳔 古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，
有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品
。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有
浓厚感。
鱼鳞含有胆堿，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心
脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味
成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。
鱼尾和鱼骨 鱼尾的营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得
很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。
鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。虽属
海味八珍之一，其实没多少营养。
鱼眼维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大。
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https://myhealth911.com/20170508_705445.html
给爱吃肉的人们参考，饮食还是均衡一点比较重要