山药怎么做营养美味？山药的美味吃法有哪些？
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山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，可以补肾强身，增强抵抗力，
有比较好的保健养身功效。每次都要拜托家里的人煮一大盘超好吃
1、山药的做法
(1)炒山药在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因
加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红
柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。
(2)清蒸山药如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，
切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适
合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中
焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。
(3)煲山药粥煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这
两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚
弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥
、南瓜山药粥等。
(4)炖山药山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压
三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益
精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他
材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
(5)油炸山药山药豆洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文
火炸熟。把山药豆煮好或山楂洗干净。白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂，翻炒山药豆
山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。
(6)山药药膳汤山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只。先将氽过的鸽子肉放
入锅中煎炒，然后加入高汤或开水。水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中
，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就
大功告成。
(7)山药糖葫芦山药豆洗干净蒸熟，用竹签串好，取适量白糖熬成浆状，像传统的制作糖
葫芦的做法蘸好。
(8)冰糖山药豆山药豆洗净，穿在竹签子上；准备好冰糖，锅里放一点油，然后放冰糖，
小火不停的搅；中途加点水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀。把串好的山药豆串放到糖稀里
蘸，蘸的时候一定要快，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上，然后插到软的泡沫
板上或者别的上面，放凉。
二、山药的禁忌人群
1、糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如
果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过
量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。
2、爱吃火锅的人
山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性
，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。
3、忌怀小苏打等堿性药
在吃山药时，不要同时服用小苏打片等堿性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对
于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
5、便秘者少食
山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状
缓解后可以再食用山药。