不知道在贵版分享食农教育是否妥当，若不妥当会自删。
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文/小兵
“你，今天下厨了吗？”如果有人这么问。
这对现代、忙碌、何事都要讲求效率、方便性的人来讲，可以说是天方夜谭吗？
近几年台湾的食安问题层出不穷，中国不用说，黑心到连我们无法想像的东西都可以“回
收再利用”，就连对品质把关龟毛要求的日本都曾爆发过食安问题。台湾从1980年代开始
的米糠油中毒、假酒、镉米，一直到去年的馊水油、回锅油、饲料油混充食用油，到今年
的知名手摇饮料店的茶类饮料(很多都是我们的最爱三餐都要来一杯的啊！)残留农药等食
安问题，踪观这些东西，其实都已经扩及了从我们的主食、配菜到饭后的饮品，都让人处
处忧心。
对于食品安全的把关，真的是把法律越修越严格、祭出重罚或制定食品云端查询系统等政
策，真的就能够解决吗？就连现在连政府认证的标章都能够造假，前阵子才发生首见的东
石蚵履历造假的事件，这些都一再打击台湾的食安。也许很多人就跟小兵一样，心理阿Q
地自我安慰：反正从小吃到大，都养成了一身铁人金刚不败之身，管他的，捧著碗埋头继
续吃(泣)。但现实面是，这些问题还是存在，不会因为我们选择忽视而消失。
小兵其实是很喜欢下厨的人，所以小兵除了会去看食谱之外，也常常会去研究有关食物安
全的资讯，也就是：哪些东西是好的，哪些东西是不好的，我们吃的东西是从哪里来的。
小兵曾遇过朋友跟我说：“政府在搞什么？不就是应该要提供我们安全的食物吗？不就是
应该要为我们好好把关吗？”小兵也跟着附和：“对嘛，纳税钱都缴了，这些官员在干嘛
，烂透了。”但后来自从小兵接触到日本的“食农教育”概念之后，小兵打破这样的思考
，没有什么是“应该”，当这些“应该”已经被人唾弃或者不信任，就必须靠自己。没错
，“食农教育”就是要教导我们民众对食物的知识，他不只是一个概念，同时也是一门很
大的学问和能够融入教育体系当中来改变我们生活的武器。
日本和台湾的情况其实很像，稻米都是主食，在现代化的社会，日本的饮食习惯也逐渐改
变，还有加上在全球化的粮食系统压力，WTO冲击，他们的粮食自给率也是持续下降，农
民面临高龄化、农地面积减少以及农村人口外流等问题。为了要解决这样的问题，日本在
2005年通过“食育基本法”，隔年2006年制定“食育推进基本计画”，包括推广学校的营
养午餐选用在地生产的食材、鼓励地产地消等方式、让学生参访农园。地产地消，这除了
是要鼓励在地产业，促进在地产业再兴之外，另一方面，也是减少食材在运送的时间，避
免在运送过程受到可能人为因素或其他影响而不新鲜等问题。
简单来说，“食农教育”，除了培养对食物的知识，如何判别好坏，了解自己吃的食物、
也培养选择食材的能力，其实背后更重要的意义，就是要重新建立起人和食物、土地之间
的关系。
说起来就像是要向我们生长得这块土地致敬啊！