※ [本文转录自 Food 看板 #1aZQs163 ]
作者: mabo45 (茶茶) 看板: Food
标题: [食记] 基隆 传承三代古早味面店 仁爱区
时间: Sat Jun 17 20:56:30 2023
餐厅名称：传承三代古早味面店
消费时间：2023年/05月
地址：200基隆市仁爱区爱三路49巷30号
电话：0911-962-602
营业时间：06:00-18:00
每人平均价位：NT $100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：馄饨汤、排骨酥汤
-
blog图多好读版：
https://eatballtaiwan.blogspot.com/2023/06/blog-post_17.html
-
传承三代古早味面店
搬来基隆大约两年多的时光，渐渐习惯这里的生活，
听闻原来基隆很流行早上吃干面、馄饨汤，
也有着一些排队名店。
要去吃面的前一个晚上，忍耐不吃宵夜的痛苦，
就开始想隔天早上要吃一顿粗饱，
搜寻无名面店的关键字，
最终选择了这间在google上也找不太到的隐藏面店。
环境介绍
店家位于福德宫巷弄内，东霖煎饺旁，
没有过多的装潢，非常朴实，
怕热的宝友也不用太担心，店家有使用塑胶遮挡帘，
防止冷气不凉的问题，吃宝实际用餐也没有满身大汉的问题。
如果里面都坐满了，就要在外面稍等一下，
到时阿姨会依照先后顺序请客人入座。
一进门会看到双层的冷藏柜，
里面都是黑白切的食材，有内脏类、吉古仔及肝连等食材。
若是一个人用餐可以选择面墙壁的位置，
与好友或是家人来吃，则可以选择方桌。
菜单
没有额外印制菜单，菜单仅在墙壁上，
选好直接到柜台和老板娘点餐即可。
实际用餐
此次吃宝点了干面、馄饨汤、排骨酥汤、烫青菜以及肝连，
看起来份量都不算特别多，价钱也没有特别便宜，
那要比较的就是味道的部分了～
干面使用油葱、葱段、豆芽菜、酱油膏、肉燥等调味料配制而成，
调味不会过咸，豆芽与葱增添了清脆口感，
酱料部分感觉是常常在外面都吃的到的口味，
而面体则是属于白扁面，带有点Q度。
干面
基隆有许多面店都会使用基隆特有的橘色甜辣酱，
与台中的东泉辣椒酱比起来，辣度降低，
而且与小菜、关东煮类十分搭配，可以提升甜度。
肝连部分表现中规中矩，但有好吃的酱料。
肝连
排骨酥大约4块，排骨肉没有特多，
汤则是蛮好喝的，像是蔬菜汤头的甜味，
和基隆庙口某间排骨酥汤的味道很像。
排骨酥汤
馄饨个头也不大，一碗四颗，
汤头不是清汤，也是非常好喝，可以看到汤上面就浮着精华～
馄饨是属于皮薄肉鲜的，咬下去可以吃到些许肉汁。
馄饨汤
整体心得分享
因为这间古早味面店的汤头实在鲜甜好喝，
不禁让吃宝想起还在唸书时期，其实不太喜欢点汤类，
常常喝到的汤都是没有太多的调味，只把料吃完，还剩下一堆汤，
不知道从什么时候开始，开启了品汤之路（？
相比基隆其他家的面店，
这间古早味面店的干面与小菜，似乎没有比较特别之处，
但汤头下了很大的工夫，可以喝的到精华与用心，
天气寒冷时简单来上一碗是不错的选择。整体心得分享