餐厅名称：Pierre Herméx L'Occitane 联名门市
消费时间：2019年/04月
地址：86 Av. des Champs-Élysées
电话：+33 1 70 38 77 38
营业时间：周一-五 09:00-23:30、周六-日 09:30-23:30
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图文好读版:
http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/350481172
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逛完凯旋门后，紧接着就是名声如雷贯耳的香榭大道啦。香榭大道全名香榭丽舍，原文为
Champs-Élysées，本意为希腊神话中圣人及英雄灵魂居住的极乐世界。西起凯旋门，东
至罗浮宫前的杜乐丽花园与协和广场；尽管全长不到2公里，可以说是汇集巴黎市区最经
典景点的繁华轴线，也是各路名牌的一级战区 (精品可能要往拥有四季酒店的乔治五世大
道，以及蒙田大道探寻)。
1640年由画家勒诺特 (André Le Nôtre) 请人在罗浮宫和杜乐丽宫的延长线上种下了一
排树，原本只是长长的散步路线。1828年开始，巴黎市政府对它进行了修整，建成了最早
的人行道。1838年，建筑师 Jacques Hittorff 对香榭丽舍大道加以规划；而终在1994年
投入巨资 (2.5亿法郎) 加以修整。在2013年之前，都还是世界上租金第三贵的街道 (维
基百科)。
不同于香港的铜锣湾罗素街或美国纽约的第五大道，巴黎的香榭丽舍大道真的是名副其实
的“大道”。东西向总共有十线道，并且拥有超级宽敞的人行道路面，即便众多人群同时
移动也不会壅塞。
号称巴黎首席甜点师的 Pierre Hermé，自老牌甜点店 Ladurée“出走”自立门户后，
分店、门市遍布巴黎，我们前一天才在老佛爷百货的门市里品尝到他们家的马卡龙，虽然
定价稍高但层次、香味丰富。这天就来朝圣位于香榭丽舍大道86号，由 Pierre Hermé
与知名品牌欧舒丹 L'Occitane 联名的门市，也暱称“86 Champs”，2017年年底才开幕
喔。
一进大厅可见布满天花板的球形灯泡，底下是各式马卡龙与甜品的柜位，另有礼盒、欧舒
丹的商品在两旁架上陈列。店内的欧舒丹品项非常齐全，可以试用、试闻。这里也是有内
用区的，绕过甜点柜，穿过红龙线，由服务人员带到吧台的位置坐下。
因位在香榭大道86号，Logo就直接印上斗大的“86”字样。
菜单，前半部是全法文版，后半部则是全英文版，可以看到比较招牌的甜点
(Signatures) 多是落在13-15欧元之间的价位。
吧台下方藏了LED灯条，以及相当精致的挂勾，正好拿来挂无处安放的背包。
坐吧台的好处，相当于摇滚区，可以直接欣赏甜点的组装。不过面前的这位不是大厨，是
来自越南旅法的学徒。看他相当熟练地从吧台的某个抽屉拿出巧克力壳，又从吧台某个的
暗柜里挖出巧克力冰淇淋，然后巧克力片…等等，完成出厂前最后一步的加工/组装。
把画面拉近拍摄。
往店门口的方向拍去，这里可以见到我们点的Ispahan的原料了，例如大块粉色的蛋白霜
壳。
这个是饮品版本的Ispahan，在蛋白霜碎屑灌入覆盆莓奶昔。
像这样。
Ispahan (原版) €15
Ispahan原意是伊斯法罕，是古波斯的中部大城，也是大马士革的玫瑰品种之一。来的前
一天，在老佛爷百货的柜位已经尝试过Ispahan的马卡龙了，是Pierre Hermé 柜位，大
概也是整个老佛爷百货单价最高的马卡龙，一颗要价2.5欧，约合台币87.5元。光是杏仁
蛋白霜自身就能有两个层次，分别属于玫瑰的淡香和覆盆莓的微酸，再来才带到内馅荔枝
的甜。而荔枝恰好也是淡淡不抢味的香气，三者搭配正能循序渐进。如果光是小小一颗马
卡龙就能有如此惊艳的表现，那原版就更令人期待啦！
Ispahan (饮料版) €13
饮料版稍便宜一些，如前面制作过程的分解照片所见，底下是玫瑰口味杏仁蛋白霜的碎片
，几颗完整的覆盆莓，以及覆盆莓奶昔和荔枝甜酱，最上头再放上缺口的粉色蛋白霜片以
及晶亮的玫瑰花瓣，再让吸管由缺口透出。
将饮料版与原版的Ispahan排列在一起。里面座位的光线有点暗黄，所以有修过亮度和对
比，不过效果显然不甚理想= =
拍完美照后，来解剖Ispahan吧！个人觉得Ispahan最突出的地方，就是连蛋白霜也能拉出
层次，堆叠不同的香味，非常惊喜。而原版的Ispahan体积和份量比马卡龙更夸张，不只
层次丰富还饱嘴，有满满的荔枝甘纳许内馅与完整的新鲜覆盆莓。
这个角度再看一下。之前在料理教室做甜点，多是把覆盆莓冰起捏碎，让莓果的酸味和香
气更明显。Pierre Hermé将完整的覆盆莓拌在荔枝甘纳许里，时而可以体会他们各自的
香气，时而又能吃到融合起来的风味。
吃饱喝足，预算只剩下隔壁地下室的麦当劳了(误) 香榭大道上除了头尾的凯旋门、协和
广场等历史景点，在充满19世纪古蹟的环境中逛逛世界知名品牌 (H&M、苹果、三星...)
也是不错。
后记：
坦白说这个功课做得不好，原版的Ispahan其实在Pierre Hermé标注有“PATISSERIES”
的门市都吃得到，且仅要价7.5欧元，跑到欧舒丹联名的香榭大道门市吃足足贵上一倍！
坐落在观光客必经的香榭大道上，这样的溢价也许就是惩罚我这种功课没做齐又一时好奇
想走进去的人吧。Pierre Hermé x 欧舒丹联名门市最特别的是早午餐(虽然很贵)，以及
和欧舒丹化妆品香味相仿的专属马卡龙，分别是蜂蜜&蜡菊 (欧舒丹招牌)、茉莉&橙花、
葡萄柚&大黄根(资料来源)。也许未来某天再度造访香榭大道的时候可以再去雪耻一番xDD
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食物：★★★★☆ Ispaha不辱盛名，确实是厉害。
气氛：★★★★ 人潮略多，不是很安静享受美食的地方xD
速度：★★★★ 可能因为仅有一名学徒负责制作，等待花了不少时间xD
服务：★★★★☆ 内用甜点有附杯水，外场人员多，服务颇即时。
价位：★★☆ 如后记所述，吃的当下就觉得有点不对劲的贵…回来为了写食记查找资料
更槌心肝xDD
无障碍：★★★★ 从门口至内用区，全程无阶梯，没注意到有洗手间。
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