※ [本文转录自 Food 看板 #1PbpWaw7 ]
作者: ianwu (生命是不断的累积) 看板: Food
标题: [食记] 柏林 精致的米其林二星亚洲菜 Tim Raue
时间: Sat Aug 19 02:55:28 2017
图文版：http://bess1030.pixnet.net/blog/post/223417519
大名鼎鼎的Tim Raue不仅是米其林二星餐厅，
同时也是世界50间最佳餐厅之一 (The World's 50 Best Restaurants)
连2013年美国总统欧巴马来访，
德国总理梅克尔也是请Tim Raue来准备晚宴，可见其地位以及知名度。
我们预定了午餐，
之前先去附近的景点-查理检查哨 之后再过来用餐
(其实看完心情蛮沈重的，这是冷战时期柏林围墙东/西柏林进出的一个检查点)
从小巷跨入餐厅就像走进另一个世界，
跟外头的繁杂相比，里面是安静且有质感，服务非常周到以及让人感到舒适的。
低调沈稳的深蓝色座椅，有条不紊的摆盘与桌巾摆设，
妆点在桌上的小盆兰花/盆栽则让空间添了些蓬勃生气。
菜单参考
我们都选了三道菜的48欧套餐，不过有蛮多想吃的菜都要再加钱
最后我们主菜选各要加价8与12欧的 suckling pig 及 peking duck
酒类
因为吃中菜，所以点轻松一点的啤酒
来到德国当然要点当地啤酒，选来自德国西南方的Rothaus Brewery的啤酒 5欧
酒标上的图案“黑森林传统服饰女孩”是其特点
开胃小点
招待的开胃菜，共有四道，用同一款式的小盘碟呈现，视觉效果佳
内容物有腰果、酱菜、泡菜与炸猪皮。
前菜
我选的白芦笋 跟同伴点的饺子 。
白芦笋非常鲜嫩，配上车叶草的酱汁，
每一块白芦笋上都点上墨西哥辣椒做成的酱，增添味觉冲击。
饺子 他们写成dim sum，
害我本来很期待会有港式饮茶点心拼盘之类的，结果只来了3个饺子
撇除份量少令人傻眼，其实饺子本身还蛮好吃，
外国人要做出这种程度的饺子算技术不错，
内馅为肥猪肉与韭葱，淋上柚子酱以及满满的细香葱花。
主菜
我点加价8欧的suckling pig，
摆盘呈现西餐化，但主菜是货真价实的脆皮烤乳猪
旁边有姜片配菜与日式高汤做成的凝冻，
我发现主厨很爱在传统食谱素材上另加一味意料外的酱料。
同伴选加价12欧的peking duck，
这道北京烤鸭我觉得更有创意及美味。
首先，摆盘就赢我太多了，一道主菜来了3个盘子，分别是烤鸭、鸭肝以及鸭汤。
主厨以自己的方式来诠释这道名菜，每一盘的食物、摆盘、调味皆臻完美，令人激赏
尤其是鸭肝，柔嫩滑顺如奶油般的口感，上方排了些脆片，抹在面包上或单吃都很棒！
甜点
招待的奇异果冰沙，清爽微酸，配上一小球浓郁甜腻冰淇淋刚刚好。
正式的甜点为下面两道：可尔必思以及泰国芒果。
主厨充分运用他充满创意的想像力混搭日式以及泰式食材
将凝固的可尔必思雕成一条精致的龙，配上白葡萄以及姜汁。
泰式芒果则是浓浓的泰式风味，
切成条状的成熟甜芒果，洒上雪白椰子粉，加上两球芒果冰淇淋，
如果只有这样，跟一般的泰式甜点差不多，
主厨又天外飞来一笔加入超薄片莱姆与点缀番红花酱。
帐单参考 (2016年5月)
综合来说，很欣赏主厨天马行空的创意以及大胆尝试各式食材，
这里属于吃精细非吃饱的地方，所以吃完午餐会觉得有点空虚...
题外话，地下室的洗手间非常美!!!
有中式的梳妆台 以及摆放中国当代艺术家岳敏君的大笑系列作品，
老板应该很喜欢东方文化，
另外在洗手间跟外国贵妇聊天，问彼此对菜色的心得，
贵妇说“LOVE it," 看来中菜西做还是很对外国人的胃口
Tim Raue
电话：+49 30 25937930
地址：Rudi-Dutschke-Str. 26, 10969 Berlin, Germany
官网：https://tim-raue.com/