各位老板大家好：
现在过著早上自己做幽灵厨房少油定食餐盒，晚上在朋友餐酒馆打工的日子。
大家都知道疫情对于餐饮业的影响不小，也看到有些直接选择休息（考虑人与人接触风险
与民间观感），也有选择策略不变只做纯外带。
案例1.
朋友A的餐酒馆，月营55万左右，最多90万:
人均消约700左右，新北商业住宅混合区。疫情前与熊猫、uber配合卖最好的餐点是松露
炖饭售价280。因为防疫与观感问题，所以朋友A选择了把外带菜单全部拉掉，刚厂商叫了
一堆油面打算卖起低价干拌面（150g油面条拌胡麻酱这样卖60）与原菜单上的炸物（鸡翅
、炸鸡、鸡块薯条）。预计人均消抓200，看看降价与这个亲民（ㄌㄢˋ）菜单策略是否
奏效。疫情爆发第二天他就传菜单给我看了，我也只是笑笑的让他决定就好，心里也做好
这种外带菜单干脆不要开算了，旧菜单不留着我想没人找得到来这买外带的理由吧，尤其
是建立2年口碑的老客人。
案例2.
朋友B的学生食堂，月营业额30万左右
人均消120-150，因为在学区与商业区的混合地带，学生一直是最大客群，所以都是见红
休的营业模式。因大学采远距离教学，第一天中午卖30几颗便当就索性不做了。连市场开
发也不考虑执行，包含政府没公告禁止的话推便当出去卖当小蜜蜂。帮留宿与外地学生搭
起团购平台，并客制化百元不找零餐盒这类方案，避免找零接触机率与时间。然后就默默
的浪费一个礼拜的时间成本，现在一直在询问我下礼拜再营业的可能性。当然我就很坦白
说反正浪费一个礼拜也不差第二周，仔细思考疫情趋缓后的民生需求条件对他比较实在。
其实现在这两家店看下来好像都有一样的问题，景气好都很稳。人家说真金不怕火炼但疫
情这一把火就把他们打回原形了。
面对疫情极度被动的心态也是一点，就连平常隔壁生意不怎么样的同性质店面反而外送外
带需求反而越来越高，我都会笑他们是牺牲自己成就邻居。
直到现在他们还是每天问我生意怎么样？
我：
平常有累积的客户就电话或line 提前订餐啊，没事就一个餐期备个30个卖完，我一个人
包办一天最多80个还是很赚。
反正也不是什么大资本生意，面对疫情我还是平常心面对，能做的就尽量做好。生命总会
自己找到出路。不知各位老板对上述两个案例有没有其他的看法，或是可以分享自己对疫
情的调整方式。