救人一命胜造七级浮屠。
这位施主，您遭遇了破财煞，
症状是觉得口袋里的钱会咬人，
这里赠您一部金刚创业咒，
每日沐浴后颂咒三次，即可化解。 (?)
PS.文章可能会比较长，请多看几次。
看到你这篇文章之后，
我建议你不要纠结在钱或地点租期，
因为感觉上你很多事前功课都没做，
你会挫屎。
我这边先问几个问题，你自己先想一下。
1.你有多了解这个市场？平均客单价是多少？
2.你想做哪种生意？内用客和外带外送客的比例是多少？
3.根据你的利润组成，损益两平的月营收和来客数是多少？
4.你的潜在竞争对手有谁？50公尺内有几间？
5.以上问题等你都有答案之后，你再开始评估店面，才是合理的计算方式。
身为一个专业展店达人(?)
我这边提供一系列假设给你听，
a.假设你的甜点店希望做 50%内用 + 30%外带 + 20%外送
b.假设平均客单价落在120元含饮料
c.承上述两点，你可以考虑一个蛋糕开12份，抄85度C的营业模式
我帮你抓低标，252万三年返本，
每年税后净利约84万，每月净利7万。
吃的没那么好赚，
我假设你连续三年的净利都有15% (好像有点难..XD)
则月营收要47万。
47万 除以客单价 150元 = 每月3133来客 = 每天104.4人
每天营业9小时，每小时要有12人来买单。
知道这件事情之后你会开始有方向，
客单价拉低，则来客数要增加；
CP值拉高，则来客数要增加，
这些都是接下来要克服的。
好的，基本问题讲完了，
我现在要重新问几个刚才提过的问题：
1.你有多了解这个市场？多少钱的客单价有市场？
现有市场的消费习惯和数据在哪？
2.你要做哪种生意？外带内用和外送的比例是多少？
外送如果要自送，人力如何安排？
如果要配合平台，则必须提高多少营收或售价？
非内用族群的市场在哪里？每月消费比例有数据吗？
3.你的损益两平金额是多少？数据来源是谁？
4.你的主要竞争对手是谁？
甜食市场、下午茶市场、咖啡店？
有找到突破口吗？
5.好的，上面五个问题你有答案了吗？你可以开始找店面了。
外带比例高的，柜台要拉到外面；
外送比例高的，每月固定费用要把广告预算拉进去，还要记得扣平台抽成
做粉领族下午茶生意的，要做方圆三公里内的女性上班族人数评估，
做邻居生意的，先调查目标商圈的生活作息和人口总数，
不论哪一种，记得先去竞争对手那里拿发票：
早上拿一张，晚上拿一张，多做几天；
现在都是电子发票，你就大概知道他的来客数和月营收，
方便你的定价策略。
店面评估更麻烦，
你要计算开办费用，预计的器材，是否有大电，
有没有要做厨房，有没有友善外带外送族群，
若做粉领族生意，有没有离大众运输系统近一点？
成熟的体系基本上都会有一套专业的评估，
你想单兵作战的话...
除非你做菜市场生意，不然的话我建议你要先准备个五百万。(菸)
缺的东西太多了，
一瞬间不知道接下来要讲啥 (笑)
简单来说，你先定调前四个问题，
然后我们再来讨论你的产品和菜单结构，
全部都搞定之后，才能决定店面的位置和格局。
※ 引述《wcpsgb (废又长)》之铭言：
: 虽然我知道问这问题有点蠢，
: 但最近卡在一个租店面与装潢的平衡调适的困扰感觉。
: 我想大部分人应该也都是租店面开店吧?
: 想做纯甜点店，本金不大，打算投200万含营运约两年的费用，
: 如果赔光就不做，如果有赚就继续。
: (没请人，自己做，小店面少座位，最高300万到顶，
: 但在能营运且保持水准之下，成本越低越好。)
: 之前也有听人建议说签约的话不要签太长约，因为
: 不会知道自己做不做得下去那么久。
: 但看了看资料发现请人装潢设计费的支出很高，
: 自己做又没把握且很容易出错的感觉。
: 但租中短期(1~2年)店面会担心房东突然不租，或者是胡乱涨价，
: 如果装潢都花下下去，结果因为这些外在因素收不回成本，
: 感觉会很困扰。
: 所以想上来问问各位前辈大能，当初是怎么调适的?
: 还是就是做就对了?毕竟出来创业就是一种冒险，有风险就该承担?
: 也没租过店面，会有优先承租的条款吗?
: 房租的涨价记得可以写进租约里，好像也有法规规定涨幅，
: 但如果房东直接说不想租，就算后来转租别人，似乎也没奈何?
写在最后：
按照目前你的想法，
剧情应该会这样：
开办费用150万，想要留50万在身上撑两年，想说每月亏两万没问题
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第一个月亏10万，没关系下个月就好了
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第二个月亏8万，没关系有比较好了，还剩一点钱，拿来做广告看看
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第三个月亏5万，本金剩10万，去贷款撑一下
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贷款，持续负循环
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第十个月收起来，实亏三百万
谨慎理财信用至上，投资创业前请详阅金刚创业咒。(?)
祝创业成功，创业前记得多做功课。(菸)