定价不是看几个客人哀哀叫就这么决定了
很多情况下，订的便宜除了牺牲利润之外，销售量也不见得会上升
简单来说，你要做的是吃下图中最大的矩形面积
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B6%93%E6%BF%9F%E5%89%A9%E9%A4%98#/media/File:Economic-surpluses.svg
如果你有办法安排一系列实验(尤其是电商)
很容易测出你平衡点在哪里
但夜市小吃应该很难
不过还是可以提供几个想法
1.非线性定价帮助不大：买多折扣这比较适合买饮料或卫生纸
夜市小吃帮助不大，而且价格也很无感
2.与其要做非线性定价不如想办法提高客户终生价值
说白话就是每个客人要能榨出更多的客单
方法不外乎是增加品项，例如越式奶茶、其他越式小吃
然后Boundle成一个套餐，客人单点就问一下要不要加饮料组套餐便宜20
然后利用Boundle的优势，饼你虽然少赚了但可以用奶茶捕
3.主动增加更多客源
40个/日真的太少人了，发传单、跟其他摊商联合、去路中间叫卖揽客
都做了吗？
摊位一天的租金成本是固定的，可以再多多增加客源
然后一天只卖四十个左右，真的不用考虑请工读生
自己做就好
要请工读生是忙不过来的时候
而且能不能请工读生关键不在于一个饼卖贵货卖便宜
而是你做了一个好定价，可以产能全开，榨干工读生，又赚到最多钱
※ 引述《lemonwater (柠檬)》之铭言：
: 小弟我最近在人文夜市摆摊卖越南烤饼
: 但是碰到一个问题
: 有客人反应东西不错吃但是希望降价
: 而我观察这里的客人
: 每每经过第一句就是好贵然后就离开
: 我打算未来多请一个工读
: 但如果降价就没空间请人
: 而没降价却又没办法吸引人来吃
: 我现在价格越南原味是60
: 请问有什么建议的吗？
: 感激不尽
: https://i.imgur.com/fWQ0uVv.jpg