我到目前为止在欧洲待了四年多，一开始两年都在巴塞隆纳，碰巧错过您开店的时间，但
可以分享一下我的想法给您参考。
我会先从要卖给谁开始想起。
巴赛的中餐厅已经很多了，虽然平均水准略低（早期青田人就定义了当地人记忆中中菜该
有的味道和服务），但该有的几乎都有，当地食物也不像在欧洲其它地方和亚洲菜有那么
强的不可替代性，您的食物应该很难吸引当地长住的华人，而当地日式韩式餐厅也都做得
很到位了，导致做其他亚洲人的机会也少。而您的地点和餐厅规模也应该难吸引需要除了
单纯吃之外的服务的华人（像是跟朋友聚餐、唱KTV等）。所以就我想法，目标客群我直
接想到的就是Gracia那一区的上班族，也就是当地人。而虽然当地人都会知道中国菜是什
么，但是对台湾菜几乎一定是没概念。您可能思考一下您是要继续走纯粹台菜风格还是要
偏向中菜而转而强调是中菜的一个菜系。如果是纯台菜风格，您的装潢是完全看不出来的
，至少就我逛过巴塞的店，我不知道这家餐厅看起来到底有什么不一样，我也不会期待走
进去会有什么不一样的食物挑战我的味蕾。如果要偏向中菜系，所有中餐馆外头和内部装
潢都是浓厚的中国风（巴塞至少有另一家台湾人开的中菜馆，您可能知道，里面的装潢又
是龙又是凤），相较于您的餐厅外观也是一点都感觉不出来是卖某种中菜。
再来就是针对目标客群安排菜单。我吃过几家在商业区作当地上班族的中餐厅或中国人开
的日本餐厅，就对我们的标准而言，那些食物都不及格，我们吃过都不会想再吃，但他们
生意都很好，几乎全部当地人。有些是buffet吃到饱，主打就是便宜然后让顾客吃很多不
一样的东方料理食物、有些就是menu de dia，套餐系列配好10欧（我有看到您菜单套餐
是10欧，但那标价和菜单安排不会给人感觉是超值的商业午餐）。您的菜单点餐方式我想
是类似台湾自助餐的形式，我没有在巴塞待很久不那么确定，但有可能这不是当地人习惯
的方式。他们吃自己当地食物当然知道要怎么点，但吃一个没什么概念的食物还要他们去
从一堆没听过的饭类中做选择，这些都会模糊他们的用餐体验。
短期不动太多改变的话，我会想到找当地台湾人捧场。当地长住台湾人少，大多都学生，
而留学在外的学生应该是比较好受吸引来的，我会建议您找管道认识他们，当然食物方面
就不能马虎了，要提供＂给台湾人＂的食物版本。我自己可能也会在菜单设计上多点功夫
，虽然当地的餐厅食物照片是在比烂的，但我想您如果可以拿出台湾照食物照片水准的一
半功力，再做张大菜单弄些台湾的花样标示放在店门口，起码可以多吸引路过人的注意。

推 很真诚的分析

谢谢你的发文，老实说现在有一半以上的业绩都是由这些留学生带来的，另一部份则是当地人，但由于留学生可能唸完书就离开了，所以长久之计还是需要当地人多捧场，之后会再对摆盘跟每日套餐做些改变，慢慢调整适合当地人的餐点。

我住过澳洲 留学生人数不多的话 目标真的要朝当地人发展

你可以卖牛肉面 不然去找YouTube 阿辰师的影片看看