各位前辈好！
朋友开了一间类似永和豆浆的小店
开了一年半
有分早餐时段（5:00-11:00）
宵夜时段（17:00-1:00）
原本是早上一个老板搭两名员工
晚上另一个老板搭两名员工
生意：
早上-平日从开店后三个月月均N
而后几个月慢慢掉到剩一半，开店八个月后掉到剩三分之一左右
早上-假日从N掉到现在剩一半
后来就只有老板跟一名员工在做
晚上-平日跟一开始蜜月期比较目前剩一半
-假日掉的没有那么多，因为假日晚上生
意都还好
晚上也是老板跟一名员工
目前可以想到的问题点大概如下
1.之前早晚班有交换过，口味不一
（这个熟客有提过）
2.除了老板外，换过几个员工，虽说都老板请自教的但可能口味也有差
目前这间店从两个老板变一个老板（另一名老板已拆伙）
由于上述问题
现在老板两个班都有做
但生意没什么起色
会不会顾客对店里人力更迭频繁口味不一的情形失去信心
还是有其他的问题是我们没有察觉的
希望大家帮忙看一下哪里能够改进的
感谢！
以下附上店内菜单跟店内环境环境
店开在苗栗头份客运总站对面
https://i.imgur.com/9Xu5AXv.jpg
https://i.imgur.com/XyAPbbe.jpg
https://i.imgur.com/vRM7dXJ.jpg

品项太多，可能高估了蜜月期以为那样才是正常，其实可能现在是“正常”营业额，但你品项多相对成本备料进出货损耗都会吃掉利润粥跟锅烧面应该去掉一样，力气也省一些

品项太杂，这样的店我不太会去吃，感觉每样都想赚，却每样不专精

没有煎饺锅贴的豆浆店是没有灵魂的

同楼上，觉的品项很怪，感觉像低配的小吃店，个人喜欢永和豆浆一类多各种选择的看起来很多项，但没主次，都是正餐

既然叫豆浆先生就专心做好豆浆店吧 我看菜单会觉得傻眼@@除了铁板面外 我觉得其他面饭河粉都可拿掉 最多再一种增加多点早餐和宵夜品项 西式的混入也无妨 好准备利润高与其贪晚餐时间 我觉得不如贪午餐时间 宵夜时间也可延长

锅烧面跟粥可以拿掉，改成包子馒头不费工的品项。萝卜糕、汤包、蛋饼这些酱料很重要，建议自己开发好吃的酱料。汤品跟其他的产品不搭，也可以拿掉。

品项太多 可以去掉锅烧面

意大利面锅烧面粥，都不是豆浆店会出现的菜色~品项真的太杂了

没有馒头肉包菜包太不合理了吧…

推文专业

很明显的问题看留言都是这么说原po应该朝着改进，但目前客人已经有既定印象，你改进后还需要宣传或换招牌让人“感觉”不一样才是。

菜单有问题啊，不会在豆浆店想吃粥/意大利面/锅烧面/汤，很多其他豆浆该有的都没有ㄟ

来个馒头搭配很多东西吧 例如馒头薯饼 馒头夹猪肉 起司 蛋 培根 很简单的单品可以冲高单项的金额 搭配豆浆也搭

品项太杂+1，去了我还真不知道怎么点。另外好像没有招牌菜

菜单分成两张 铁板面 粥锅烧移去另一张 这张就放豆浆店该有的东西 跟馒头系列

吃过贵店，豆浆好吃但品项太多了(如粥面口味还好可移除)着重在你们的强项!! (不过地点也是一个原因啦...)

目前哪些品项卖的比较好？

不好吃没特色...这就是没生意的原因品项多少不是问题...问题是要好吃呀你问不熟的人也不好意思直接告诉你难吃死了

我都没蜜月期，一开店生意就不好

菜单没有符合客人对店名的期待，心理上对于其他点的东西会有加倍期待，此时如果东西不突出，就加倍扣分

没饭团？

你有没有统计你现在产品的热销排行榜?去除不需要的

https://i.imgur.com/nPMFEBC.jpg品项多寡是还好 你的粥与锅烧类不应该出现在豆浆店的菜单,最好是加强几个明星品项凸显特色去吸引客人

觉得推文有道理，看店名会觉得应该像永和豆浆那样，烧饼油条蛋饼包子饭团等等，但是当坐下看到出现锅烧意面这种跟印象超不搭的东西，除非真的很好吃，不然很容易让客人觉得像大杂烩但是都不专精，像一般早餐店

锅贴必备啊！弄得好吃的话顺便买冷冻的也赚一笔

卖吃的会掉生意，主因一定是不好吃，次因就是店况怪怪的

我觉得品项其次，高雄就有间卖锅烧卖出名的早餐店。如果你们pos能统计当月商品销售数量还比较有依据能分析，没机器辅助就只能从进货跟销毁去粗估另外关于品项，多两三个早餐印象外的食物是小事，没有馒头包子煎饺鸡块这种理所当然该出现的是大雷

不如换个招牌秀出部分品项，应该很少人会想到豆浆店有卖锅烧面，你取得名字太过于限制，让人联想就是只卖豆浆店的东西，我想吃锅烧面看到招牌也不会踏进去问更何况你还连基本豆浆店该有的东西反而没有，定位明显很奇怪

头份人路过，觉得座位太少、又太少宣传，建议可多发地方社团，还有制作速度真的有点慢

竹南人路过 吃过几次 东西不错 但品项真的多了点 另外地点真的需要点宣传 巷子中不是很好找 车也不好停

46楼那家生意爆好，豆浆店好吃不好吃差超多

品项太杂，豆浆店该有的没有，奇怪的餐点却一堆，光看到菜单就不会想光顾

我其实比较不喜欢你装潢的蓝色 店外看我觉得有不干净的感觉（看店内照片又不会）

看到这个菜单我会直接走 豆浆店我就是想吃小东西 永和豆浆那种

跟客运站地点有没有关系，会不会都是过路客？ 你要不要统计一下回头客的比例有多少？菜单项目我觉得无所谓，自己的或别人的主观认定其实不重要，好吃才是重点，不受欢迎的可以杀掉，以市场反应做决定

我觉得做得都好吃的话，菜单杂一点没差耶...只是如果太影响出餐速度，品项杂就是问题了

恕我直言，一定不好吃

之前去吃过一次 出餐速度偏慢味道普 有点冷冻食物感如果你只是想要作客运人潮的宵夜那一笔可能还有机会一般时间的话 我自己是觉得没有特别会吸引我想去的理由然后我是建议如果都想卖的话 可以分时段出不同菜单早餐消夜出豆浆葱油饼之类 午餐下午晚餐出铁板面之类

没饭团然后卖不该出现的汤、锅烧面和粥类？？基本上看到菜单就会掉头走人了该有的肉包菜包锅贴馒头薯饼勒...这菜单真的很天才

吃过才知道其实你看推文反而品项会越加越多

你这菜单根本就是早餐店菜单＋豆浆啊坐位看起来真的满少的建议直接转型西式早餐店，然后主打我们有好喝的豆浆点菜单做的很差要重做，类似产品要放一起，最好有图片，可以做那种彩色一张护贝重复使用的

1.不好吃 2.看了不想进去 结案

菜单是卖午晚餐的吧？

看菜单就觉得不好吃了，不好意思

卖的多不是重点 我觉得是品质问题

招牌不应该用蓝色，看到蓝色就没有想走进去的欲望，蓝色适合用在科技业而不是餐饮业

蓝色真的满奇妙的 引不起食欲的感觉

早上看好不好外带

品项匪夷所思 装潢不接地气

招牌颜色问题很大

好吃有特色才是重点

接地气? 装潢接地气是什么意思? 都不要装潢大概最接地气了

意大利面很闹！粥也可以拿掉。品项太多

https://i.imgur.com/bJzjpOb.jpg觉得这几项很没有必要

永和豆浆这种型态的店本来就要选择越多越好，检讨品项太多的人是怎样？

如果人手有 流程完善 大家都能兼顾品质 那菜单多点是还好 如果不能 就删减品项专精某些强打