※ 引述《zzyyk (z)》之铭言：
: 各位老板好
: 我们每年都会固定时间邀请家人来我们家聚会
: 我先生每次都会做烤鸡翅
: 大家也是每年都会大力称赞有多好吃多好吃
: 要我们认真考虑出去卖
: 最近觉得或许可以尝试看看
: 我们想先在礼拜六在家里附近市场卖烤中翅试试水温
: 跟先生一直不排除创业但一直都没有那个勇气踏出第一步
: 关于创业有些问题想跟大家请益
: 1. 瓦斯烤炉
: 先生都是用炭火烤肉
: 但炭烤其实很伤身
: 不想要赚了钱却赔了健康
: 我们有去看过瓦斯烤炉但不知道怎么挑选
: 好像有铝版电镀跟铸铁电镀的差别
: 老板说铸铁的效率较高，比较省瓦斯？
: 瓦斯烤炉跟炭烤的味道会差很多很多吗？
: 在购买瓦斯烤炉之前要怎么确认烤出来的味道会不会跟炭烤差很多呢？
: 我们看瓦斯烤炉都是用在摊车或是店面直接放在工作台上
: 不知道像我们这样移动式摊商的话该怎么放比较好呢？
: 可以直接放在白铁桌上面吗？（又怕太矮不好操作或是滑动造成危险）
: 3. 口味
: 目前只有加辣跟原味
: 是否需要开发其他口味呢？
: 4. 包装（行销）
: 因为先生其实是外国人
: 这个鸡翅算是他们那里的口味
: 一直犹豫是否要拿他的国籍当卖点
: （我们都不想）
: 5. 供应商
: 我们目前宴请家人的时候都是在好市多买
: 但如果想降低成本的话是否应该跟卜蜂等大厂接洽？
: 可是又怕我们太小咖他们会降低合作意愿
: 毕竟目前只有星期六在早市摆摊一天
: 谢谢大家
早上才和一个年轻妹妹谈到类似的事
她问我有关她朋友想顶下一家小餐馆的事
我对她说了很多
其中一件事是
做菜给家人吃是一回事
做一桌菜办场酒宴招待朋友又是一回事
做出商业化的餐点更是另一回事
烧烤 我不是很熟 虽然手头上有近十本的烧烤食谱
但是靠着几年卖吃的经验
还能够给一点小建议
一
买厨房营业用器具前
请先问店家
还可以去夜市等地方 偷看人家用类似器具的用法
现在很多夜市都有人卖烤物
可以大胆问他的用法（不要在你想去卖的那一处夜市）
我就会在外县市的火锅店问看人家的东西在哪里买
二
一开始卖吃的
切忌包山包海
避免准备太多食材 造成初期经营负担
先少样做出口碑与经验
再试着研究其他口味或食材
三
做出卖点是初期营业的首要目标
既然是异国风味
何不大方让客人了解
也可以增加印象
起码不会造成客人拿台式口味的经验抱怨你做不道地
四
如果不是每天固定营业时间
不要增加自己的屯货成本
初期进货选择方便取得为主
等到你卖出心得
扩大自己的储藏空间时
再找专业的中大盘商即可
最重要的是
商业化的餐饮唯一标准是
你的餐点水准要稳定
才能让客人有记忆点和信赖感
也才能培养回头客