最好同时评估“先点先做”和“整体效率”。也就是说，基本上是先点先做，但同时操作可以同时进行的单，另外是需要等候的单先做。
举个例（敝店是咖啡馆）：
假如前一桌点热拿铁、三明治和热巧克力，后面马上来一桌点了茶和三明治和热拿铁…
由于三明治的操作时间最长，我会先同时烤两份三明治的面包，备好它们需要用的料（生菜与、起司与主配料），然后用烤面包的空档先冲茶，同时做两杯热拿铁（一次可做两杯），出了咖啡之后组合三明治，出完后把茶完成清单。
假如长串单的话，我会调整做法，还是同时操作复数桌的（因为整体效率高），但我会让先来的桌感觉一直有在出他们的单（而且第一道菜一定是他们先上。），后桌则持续出能通同时进行与顺手做完的单。
餐饮很有趣，有很多可以聊跟讨论的。也想交交同行的朋友XD 有空也欢迎版友们来敝店坐坐，聊聊餐饮同行的眉角和甘苦啊！
敝店穆勒咖啡馆，在大直~
谢谢您的分享~！大概了解了，所以大原则还是先到先出，但是依据餐点的制作时间来调配顺序
作者:
Darius (阿美烘焙)
2018-03-07 10:28:00结果热巧克力被遗忘了QQ
作者:
DrWm (Dr西瓜)
2018-03-07 10:53:00推这个，不过要教育员工比较麻烦啊
作者:
rairobin (eatcatteacateattea)
2018-03-07 12:13:00先到先出很重要，不然客人会在意黑掉就糟了
作者:
w2003x3 (Gary)
2018-03-07 12:37:00热巧克力被遗忘了+1 XDD认同"第一道菜一定是第一桌先上" 这真的会影响客人的观感
作者:
Eric0524 (葡萄柚之神)
2018-03-07 13:07:00这完全是经验，以我待过餐饮业来说，内场外场要重复确认餐点是否有出，才不会漏掉，原则当然先到先出，就算是一道也好，餐点有分简单跟复杂的，像有点焗烤就绝对不会最快吃到
作者:
cofw (shawn)
2018-03-07 17:48:00先到的客人先作，但是有出餐较慢的餐点先跟客人说这个要等
作者:
TOCIBS (马的妳不可思议)
2018-03-07 18:14:00计算一下热巧克力的心理阴暗面积
作者:
racoon151 (壹ä¼å£¹)
2018-03-07 18:32:00结果热巧克力被遗忘了 XDDDD
作者:
twocm (吐吸面)
2018-03-07 22:21:00客：我的热巧克力呢！！为什么等这么久！！
作者:
jojoliu (承承)
2018-03-07 23:57:00先点先做并非铁则
作者:
colaer (新手上路)
2018-03-08 01:11:00我也在想我的热巧克力怎么还没来╮(╯▽╰)╭
噗 XD 睡前打的，想睡就漏单了 XDD 巧克力最后出~ 因为还能消耗热拿铁用剩的牛奶~嗯，先点先做的确不是铁则，以“先做”来讲，铁则应该是花时间（与需要等待的）先做。但理想上能先点“先出”最好。