最好同时评估“先点先做”和“整体效率”。也就是说，基本上是先点先做，但同时操作可以同时进行的单，另外是需要等候的单先做。
举个例（敝店是咖啡馆）：
假如前一桌点热拿铁、三明治和热巧克力，后面马上来一桌点了茶和三明治和热拿铁…
由于三明治的操作时间最长，我会先同时烤两份三明治的面包，备好它们需要用的料（生菜与、起司与主配料），然后用烤面包的空档先冲茶，同时做两杯热拿铁（一次可做两杯），出了咖啡之后组合三明治，出完后把茶完成清单。
假如长串单的话，我会调整做法，还是同时操作复数桌的（因为整体效率高），但我会让先来的桌感觉一直有在出他们的单（而且第一道菜一定是他们先上。），后桌则持续出能通同时进行与顺手做完的单。
餐饮很有趣，有很多可以聊跟讨论的。也想交交同行的朋友XD 有空也欢迎版友们来敝店坐坐，聊聊餐饮同行的眉角和甘苦啊！
敝店穆勒咖啡馆，在大直~