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合伙前，对店的经营原则必须有所共识，很显然你们出发点不同，成本三成或五成没有一
定好或不好，也没有哪个比较容易成功，只是经营的方向完全不一样。
成本三成，要做出客人想购买的餐饮其实不容易，毕竟羊毛出在羊身上。
需要相当的餐饮技术，是可以把三成的食材成本发挥的很漂亮。再者就是用餐环境，说坦
白点就是花钱装潢的部分，举凡星巴克的咖啡甜点，你也知道它就是成本低价格较高，但
在那个环境下就是很多人买单。有待过王品集团的可能也会知道，他们餐点成本就是二至
三成，装潢服务也许是客人去消费考量的一环。近十年独立咖啡店开的很多，黑咖啡甚至
到一杯130元的单品咖啡，成本不过如此，不过店家可能需要一定技术，提供一定环境。
所以在此前提下可能需注意本身餐饮技术、包装、装潢等事项。
成本五成，有更多食材的呈现空间。大众客群比较可以直接感受到你们的商品，在我们的
日常消费中，你稍微会比较常在这样的店消费。便当一样价钱，谁的配菜比较好，谁的鸡
排比较大，可能会是你选择消费的原因。
成本五成不见得是以量制价的走向，况且你目前也没员工问题，商品比较容易进入生活消
费市场。当然成本抓三成确实在经营往后有些操作空间，而且近年物价也都些许上涨，不
太稳定，加上你们商品的制作工时如果比较长，也必须预留些利润空间。
两个选择是有经营原则的不同，最后适合与否就决定在客人是否买单！你可以跟合伙人讨
论看看店的出发点是什么，也许可以找到方向及答案，一些意见参考参考。