※ 引述《white619 (飞)》之铭言：
: 大家好!
: 因近期有规画开早午餐店，听友人说，请厨师开菜单须另外支付开菜单的费用，
: 与每个月薪水是不相关的，是否有此不成文的行规?
: 想请问，若是厨师经验约15年，开早午餐菜单约五~六道套餐，包括配餐的设计，
: 以及届时出餐整个流程等等，价位约落在哪里?
: 谢谢!
先开菜单是对的
但会出问题的部分在于 厨师有没有开过店、管理的经验
厨师有分等级 行政主厨是厨师 三厨也是厨师
所以不晓得你找的15年经验的厨师 目前是什么职位?在哪里高就?
回到前面为什么需要开店或管理经验?
因为厨师想得跟老板想的，不一定一样。老板都不一定能思考市场趋势，
每天躲在厨房里的厨师就更不一定了。当然有的厨师是很认真的，下班后还会买书研究
最新趋势。
所以建议先做好整个大环境与竞争分析 了解对手的菜单
在开自己的菜单 才是比较安全的做法。
比方说 早午餐这么多，每间都卖班尼迪克蛋，你也要卖?为什么要卖?
不卖的理由又是什么? 有很多因素需要探讨。
讲到价位，基本上看经验跟能力 10-30万都有可能
但建议你最好吃过他的东西 听过他的思维跟建议 在讨论合约
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