各位好，
我和先生打算明年过年后回家乡开早餐店
家附近有小学，女中，和一家公家机关
因为是乡下地方
所以小学和公家机关人数不是非常多
虽然附近有两家早餐店
但我真心觉得不好吃
我目前早餐想以吐司及手工蛋饼为主
外加基本红，奶茶等饮料
还要卖全豆豆浆
（其实原本想主打豆浆店,
但怕会很快就阵亡）
只有两人，计画再找位工读生
所以品项没有想要太多
只使用基本那些可使用在吐司和蛋饼店材料
问题一:
早餐店的筹划期需要很久吗
我先生说开店筹划三个月至半年
是很正常的时间
但我觉得不需要，顶多两个月即可完成
问题二：
虽然没有房租压力，
但我们希望可以再多卖商品
中午鸡腿咖哩饭定价100元是可行的吗
或是卖较便宜的过烧面系列
（因为附近是学校）
下午时间卖豆浆和果汁
会不会种类太复杂了
还有我想要煎台和前面柜台是分开的
煎好的东西再拿去前面柜台组装完成
柜台以组装吐司饮料为主
这样座位油烟味味道比较不会这么重
请问这样可行吗?
或者有其他眉角可以分享吗
我很需要大家的分享及建议
先感谢大家了
谢谢
妳这样直接朝早午餐方向走，不用刻意区分时段卖的商品
妳有没有想过为什么不好吃还存活的下来？回主题 我当初餐厅找股东 资源 人手花了半年早餐店应该很快吧 尤其夫妇俩自己打拼 还免房租准备期两个月我觉得差不多
作者: purplebfly (紫翔) 2016-03-11 19:23:00
能早点开就早点开,这样可以早点收心回去好好工作
作者:
ko2y (ko)
2016-03-11 21:44:00认真回你，下定决心后一个月就可以，但下定决心会犹豫半年
作者: cosco (我是一只盆栽) 2016-03-11 23:11:00
以顾客的角度 建议开店前熟练流程 最痛恨早餐等超久
作者:
ck517 (77W的精神)
2016-03-12 00:07:00自己先做，速度、记忆力、肌耐力要先练一下
作者:
taiger (我是大帅哥)
2016-03-12 00:58:00这三点 ^^^^^ ^^^^^ ^^^^^^ ...真的很重要!
请问为了减少油烟味煎台在厨房，赶的人就买三治是可行的吗
作者:
c81c311 (Jesse)
2016-03-12 17:17:00自己磨豆浆很麻烦喔。豆浆品质不好顾喔。磨豆浆的机器有分新型跟旧型。
作者:
finis (黑暗的尽头)
2016-03-13 03:47:00等你开始就知道了，装潢招牌超爱拖，送货厂商也爱拖，虽然你想卖简单的，但也要设计菜单和流程啊…早餐店最忌讳流程慢，客人赶上班上课
作者:
quietcat (天天都能真心笑)
2016-03-13 13:38:00可行但妳动线跟速度要想好，另外三明治我店里卖不很多。手工蛋饼饼皮要做出来会慢一点点，然后妳生意真的好起来做早午餐二个人太累。妳有想过豆浆几点要起来煮吗？
作者:
flighte (身起风随行，过处绕云彩)
2016-03-14 11:24:00问题一：看你对内容有多熟？很熟一个月也OK，都不熟的话半年也是正常的～问题二：品项没有复杂的问题，只有市场和价格的问题简单来说，就是有没有人要吃？人家会不会觉得贵？最后，厨房分开可以，但是，有一个人力就卡在那边了喔～
作者:
starose (是谁住在深海的大凤梨里)
2016-03-15 06:05:00只有两个人还分内外，外场会很硬。早上早餐都在拼速度的，你这样会走到腿断吧。除非就专心做早午餐，但单价就要调整。另外定价贵不贵是看区域性的，去店面附近访查区域定价再决定价格吧。