※ 引述《skb4270 (阿书)》之铭言：
: 想在板上请问各位老板，很多路边摊烧烤店或是餐厅的串都是自己串的吗，还是用批的，
: 不过用批的又不可以用不好的食材，用批的不会不划算吗，可以顺便请问各位前辈批串的
: 价钱吗，太感谢了
小弟本身就是和朋友开路边一串很便宜那种烧烤店的XD
和您分享一下:
1. 我想你要的串好的食材，工厂是不好找的，不过可以往食材商去找，
很多做冷冻食品这类的厂商可以找到串好的东西
(工厂是有的，我们之前有和连锁串烧摊的工厂拿过货，但是以您之前文章的需求
应该要的不是这种东西，这种串烧摊的工厂基本上也不会帮你客制化，他们只会
卖他们有的东西给你)
2. 建议您还是自己串货，一方面是成本的控制，自己串货的确比较便宜，这部分赚的
是手工钱，我建议您可以找一个串货的小姐帮你处理(你的时间应该花在店的营业)
另一方面是食材品质的控制，自己串货表示货都要自己和厂商叫，基本上基本款的
甜不辣、豆干这些简单的小东西，板上很多老板应该也知道要去哪里叫，而且品质
稳定。重点是肉类，每批来的货新不新鲜、耗损多寡(工厂裁切方式和技术的问题)
而且这是时价的东西，因为自己叫货，你也会注意成本。
然后货要怎么串你烤起来方便(像是豆干都串斜的，烤的时候一次可以放一排)
牢不牢固，会影响你做餐的效率和卖相
3. 成本
1. 和工厂拿货每串成本约比自己串多2~3元(以我们这种烧烤摊的食材来说)
2. 请小姐帮你串货要看你的货量，有算件的(例如一包甜不辣5斤，串完少钱)，
也有算串的(每串0.5元不等)，算时薪好像比较少见(通常是临时缺人才会算时薪
请人帮忙)
以我们的方式是用月薪请小姐早上来串货，我们每天都有现天货(甜不辣、豆干、
猪血糕、米肠、葱肉串、蔬菜)，然后依库存量不定期安排冷冻货(例如鑫鑫肠、
内脏类)一件货做完直接进冷冻
薪水约两万初(月休四天 / 三节会包红包)
这样的薪水看起来我们好像是很夭寿的老板，这部分请注意一定要请到手脚俐落
的小姐，在刚开店的时候，我们有请过一个串货人员，那时候他每天上班超过8小
时，后来他觉得薪水太低就走了，现在的小姐同样的量每天三到四个小时做完就
闪人，平均时薪算起来超过200元，串完刚好中午接小孩下课。
另外据传闻工厂专业级的串货小姐据说薪水是23000~25000，这种等级串货速度
之快真的是不可思议XD
就是这样啦~和你分享一下！