来说说烘焙先
今天来讲不用什么特别材料的烤布蕾
首先要准备的有
鸡蛋 3个
牛奶200g
鲜奶油100g
糖30g
香草荚或精 我是推香草荚啦 但没有也没差 不会让你的布丁不能吃 有的话
半支或一茶匙
额外砂糖覆蓋在表面 烤焦糖用
配方麻 我很少吃到难吃的 所以 随便找一个网络上的配方
为了不要有浪费食物的困扰 所以我都是直接放全蛋 不会只放蛋黄 但是只放蛋黄布丁会
感觉比较扎实有口感 放全蛋就吃起来像甜的蒸蛋(? 那样 随个人喜好 可以都试试看
1. 牛奶 开小火 煮到稍微冒泡泡 不可以煮到滚 再把鲜奶油跟糖搅拌后倒入 煮到稍
微冒泡泡就离火
2.把蛋打散 注意 是打散 不是打发 用手动打散就好了 倒入牛奶锅
3.过滤布丁液 可以过滤两次 倒入容器里面的时候 表面不要有泡泡 稍微用筷子什么
的把泡泡弄掉 或直接捞掉
4.倒入模具 记得倒入的时候尽量贴边或是压低 才不会起泡
5.放入烤盘 在烤盘上面加水 高度大约是容器的一半 上下140度 烤40分
时间到了之后稍微晃动烤箱 如果布丁液 还会摇晃 就是没熟 要每过几分钟就去看一下
直到他 不会摇晃
出炉稍微放凉 不烫手就送冷藏 冷藏5个小时左右
要吃之前取出 撒上砂糖 用喷枪烤到融化即可
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额外提供煮焦糖液 跟电锅作法
100g糖 25g "热水"
先将糖放入锅子 开最小火 煮到融化 期间不可以搅拌 直到焦糖变成液体 完全融化
倒入"热水" 跟你泡咖啡的水一样热的热水喔
煮好之后倒入布丁杯中 再倒入布丁液即可 我是记得布丁液先倒入也是可以啦 糖的
比重比较重 会往下沉 但是不太确定XD
电锅做法
要放入电锅前 用铝箔纸将布丁包好包满 放入两杯水 开始蒸 锅盖下面可以压一支筷子
让水蒸气可以跑出去
跳起之后 铝箔纸拆掉 马上放入冰箱
OK 以上~